半熟芝士蛋糕做法
在家自制蛋糕:
食材:
芝士糊:奶油奶酪100克、淡奶油63克、蛋清1个、蛋黄1个、玉米淀粉10克、细砂糖45克
蛋糕底:低筋面粉45克、黄油40克、牛奶40克、细砂糖35克、蛋清2个、蛋黄2个
装饰材料:蜂蜜7克、水适量、柠檬汁几滴
半熟芝士蛋糕做法步骤:
1、将黄油融化,然后倒入碗中,筛入低筋面粉拌匀;
2、蛋黄加入面糊中拌匀,再加牛奶适量,搅拌至面糊细腻;
3、将蛋清倒入碗中,加白砂糖和几滴柠檬汁,打发至湿性发泡;
4、把面糊倒入锡纸盒,烤盘中倒水,放上锡纸盒,隔水用140度烤20分钟;
5、制作芝士糊,奶油奶酪和淡奶油隔热水软化,搅拌至无颗粒;
6、再加入蛋黄、倒入玉米淀粉、蛋清,搅拌均匀;
7、将面糊装入裱花袋中,挤入锡纸杯,8分满,150度上下火烤25分钟,然后转175度烤10分钟左右;
8、最后刷上蜂蜜水即可。
小贴士:
半熟芝士蛋糕的火候是非常重要的,本身口感湿润细腻,如果烘焙太过,口感会差很多。
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