黑色魔法蛋糕的家常做法
黑色魔法蛋糕怎么做
黑色魔法蛋糕是一道非常美味的烘培食品,浓浓的巧克力味儿配上咖啡的香气,让整个蛋糕充满层次丰富的口感,一口下去满满的满足感,喜欢吃咖啡巧克力味儿的小伙伴,是一定要尝试的,我经过了多次尝试以后得到了今天,这个配方做法非常简单,只要把配方里面的材料准备好,掌握好烤箱的火候,就能够做出来美味的蛋糕。
下面我们准备的是一个8寸的蛋糕,需要的材料有5个鸡蛋,大概300克左右,50克食用油,最好选择玉米油或者是橄榄油,这些味道比较淡的,如果没有也可以用色拉油代替,70克牛奶或者酸奶,低筋面粉80克,10克的淀粉,45克糖,砂糖或者绵白糖都可以,5克可可粉,5克咖啡粉,几滴柠檬汁没有也可以用白醋代替,如果没有白醋的话也可以不放,两克盐盐是为了提升糖的甜味儿。
准备好所有材料以后,先把牛奶,15克白糖,50克油,盐,倒进干净的容器里,用刮刀顺着一个方向不停地搅打,直至糖和油全部乳化,然后把低筋面粉淀粉过筛到奶油混合液里,再加上咖啡粉和可可粉,利用翻拌的手法上下翻拌均匀,到没有干面粉的状态,用一个干净的盆子,把蛋清和蛋黄分离出来,把蛋黄加到面粉糊里面,在搅拌均匀,放在一边备用。
蛋清里面挤入几滴柠檬汁,使用打蛋器快速打发,打发至蛋清起大泡,把剩下的白糖加进去1/3,继续快速打发至出现绵密的小泡,再加进去1/3的白糖继续打发,当蛋清出现在明显的纹路以后,把剩下的白糖倒进去继续打发至硬性发泡,把盆倒扣蛋清不会流出来就可以。
打发好的蛋清取1/3放到蛋黄糊里面,用上下翻拌的手法快速翻拌均匀,然后再把蛋黄糊倒进剩下的蛋清糊里面,继续上下翻拌均匀,把烤蛋糕的模具擦干,把面糊到里面,然后在桌子上面震两下,震出里面的气票放在烤箱里,上下火140度烤40分钟,具体的烤制时间要看自己家烤箱的脾气以及使用的模具,烤好的蛋糕取出来晾凉以后,可以根据自己的喜好撒上巧克力酱和可可粉。
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