荠菜煮鸡蛋要放盐吗
可以放盐,也可以不放盐,主要看个人口味。不过,一般不建议放盐。
荠菜也被成为“菜中甘草”,鸡蛋含有丰富的蛋白质等多种营养,将鸡蛋同地菜煎煮,可使蛋味更加鲜美。但做荠菜煮蛋时,记得不要加食盐,不然效果会大打折扣哦!
荠菜煮鸡蛋可以祛风湿、清火,而且还可预防春瘟,所以当地人在三月三的时候都会煮上一锅荠菜煮鸡蛋来食用。不过当地人还告诉我们,这荠菜既美味又能防病,还得来全不费工夫。
特别注意这个小细节:做荠菜煮蛋时,不要加食盐,因为加食盐后药用效果大打折扣。
荠菜煮鸡蛋有什么好处:每年农历三月三正是荠菜花开得最茂盛的时候,而荠菜花具有治疗头痛、腰痛,防止春季瘟疫的作用,难怪民间广为流传“春食地菜赛开仙丹”的说法,开花的荠菜纤维粗,不能直接食用,与鸡蛋煮在一起,让荠菜的营养成分和药性被鸡蛋和汤水充分吸收。如今荠菜煮鸡蛋在沿用传统的做法基础上,逐渐升级,加入紫苏、路边荆、枫球等天然药材,温和搭配,祛风驱寒,营养更丰富,效果更好。
荠菜也叫地菜,每年的三月初三都流行吃荠菜煮鸡蛋,因为荠菜煮鸡蛋可以祛风湿、清火,而且还可预防春瘟。比如流行感冒。渐渐的形成一种习俗。
荠菜是一种野菜,虽然是野菜,但它营养丰富。荠菜含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素C,而且钙、铁的含量也比较高,具有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效,所以三月初三吃荠菜鸡蛋也是寄予了人们起球健康,预防春疫的一种愿望吧!
荠菜煮鸡蛋的由来:据传说,三国时期,名医华佗在外采药,一天,偶遇大雨,在一老者家中避雨时,见老者患头痛头晕症,痛苦难堪。华佗随即替老者诊断,并在老者园内采来一把地菜,嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办,服蛋三枚,病即痊愈。
此事传开,人们都纷纷用地菜煮鸡蛋吃,热潮遍及城乡。华佗给老者治病的日期是三月初三,因此,三月三,地菜煮鸡蛋,就形成了风俗。以后逐渐传开盛行起来了。
荠菜煮鸡蛋的做法:所需食材:荠菜100g、鸡蛋6个、生姜20g、红枣10个、白糖
1.用水冲洗一下鸡蛋的外壳,然后冷水下锅,大火烧开后,转中火煮7分钟。关火捞出,待凉敲碎备用。
2.红枣洗净,泡发、姜洗净,切片。
3.荠菜摘去老叶,洗净,将荠菜,鸡蛋、姜片放入锅内,开火煮15分钟左右。
4.最后将红枣、适量白糖放入锅内,煮5分钟即可。
小贴士:
1.煮鸡蛋时必须冷水下锅,以免煮时鸡蛋破裂。
2.用荠菜煮鸡蛋时,红枣应在鸡蛋煮熟后再放,这样既可保证荠菜的清香及药用功效完全渗入鸡蛋中,又可让红枣不烂、香甜可口。
3.关火后,鸡蛋最好留在锅里浸泡半天,让荠菜的清香及药用功效完全渗透入鸡蛋中。
4.鸡蛋不建议大家隔夜吃,最好是吃多少就煮多少为好。
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