甜酒酿为什么长黑毛
1、制作酒酿的容器/工具/双手有油或生水:
制作酒酿的过程中只要是沾上油或生水,酒酿发酵过程中就容易进入杂菌,引起它发霉变质。生水指的是没有煮开的自来水。
2、发酵的温度太高:
甜酒酿的发酵是根霉菌和酵母共同作用的结果。其中根霉菌起到主要作用,它是一种糖化菌,将糯米中的淀粉还原为葡萄糖,然后再由酵母将经糖酵解途径转化为酒精。所以甜酒酿口感是甜甜的带点酒味。除了根霉菌和酵母,还会有一些杂菌。
如果发酵温度过高,就会让杂菌肆意增长,造成甜酒酿发酸、长霉。发酵温度以25-30度为宜,不是温度越高,同样也不是发酵速度越快越好。
3、发酵时容器没有密封好,或者经常打开查看:
甜酒酿发酵时建议用保鲜膜将容器裹好密封,放在无阳光直射的阴凉处发酵。不要经常打开查看,否则容易进入空气,杂菌是喜氧的,如果进入空气,就容易肆意生长,容易造成霉变。
甜酒酿的自制方法:准备材料:甜酒曲4克,圆糯米/香糯米500克,凉开水180ml
1.将糯米用清水浸泡一晚上(水多放一点也没事)
2.捞出沥干水分
3.把泡好的糯米放入蒸锅铺平,用筷子插几个孔,方便蒸汽对流。大火把水烧开后再中小火蒸40分钟左右。糯米蒸熟后倒入干净容器,趁热弄松散,晾至35度左右
4.撒上甜酒曲,搅拌均匀
5.倒入180ml凉开水,搅拌均匀
6.放入酿酒的容器中,稍稍压实,用擀面杖在中间弄一个洞,利于酒酿流出
7.用保鲜膜封好,盖上盖子,放置于约30度的温暖处(可以用棉被包裹着的,里面放了个热水袋,冷了再换,期间不要开盖子,会影响发酵)
8.发酵24小时后会看到米粒与容器壁脱离,48小时(夏天36小时)左右就可以吃上甜酒酿啦
做甜酒酿要注意什么:一、整个过程一定要干净。不能有一点点油,不然就会坏掉长毛。
二、米一定要蒸透蒸熟。不然发酵好的米会有夹生的感觉,发酵的味道也会不对。
三、发酵好的酒酿冷藏保存,之后几天会越来越甜。要密封!
做甜酒酿的常见问题:1、发霉,可能是你制作前消毒不全面,制作前,手要洗干净,所有的锅。盆,锅盖,盛装糯米酒的容器都要开水烫过
2、发酸,是可能是下曲饼的时饭团还热了点,过热必酸。
3、发黄,是和伴曲饼不匀,曲饼少了的地方会被杂菌感染,因而会发黄
4、如果天气气温高,也不知你做的时间气温怎么样,如果气温高,就不要48小时。36小时足够,就要拆开保温层,降温让它慢慢再发,就不会酸
-
光疗胶和甲油胶有什么不同
4、对人体的伤害甲油胶是无毒无味的,原材料主要来自于天然树脂,非常环保健康,不会对人体造成伤害。而固化光疗胶所需的UV灯,其所散发的紫外线对人体是非常大的,长期使用会导致手指发黑发烫、指甲变薄,严重的话还会导致指甲腐烂。...
-
先涂妆前乳还是防晒霜
美白使用顺序:在护肤后使用防晒霜,再用隔离霜,然后再用饰底乳或者妆前乳,最后使用粉底;清爽防晒使用顺序:护肤后再使用带防晒的隔离霜,然后用妆前乳,最后是BB霜或粉底。妆前乳和防晒霜的美白使用顺序基础护肤--防晒霜--隔离霜--饰底乳或者妆前乳--粉底这种顺序比较适...
-
怎样去屑
如果是病理性头皮屑,建议使用药物。如果是生理性头屑,要保持良好的作息以及饮食习惯,避免熬夜。定期清洗你的头发,但不要太频繁。头皮屑是由于你的头皮的死皮细胞,它不是头发本身造成的。去头屑最好的办法,首先就是要学会正确的洗头,不要使用刺激性强、碱性大的洗发水...
-
酒精喷在皮衣上发白怎么处理
皮衣发白了只能通过皮衣上色来处理,首先使用皮衣的专用清洁剂对皮衣发白的地方进行彻底清洁,然后用皮革修补膏涂抹发白的地方并用吹风机吹干,再进行修补开裂掉漆的皮面,让皮面恢复光滑平整,最后用气压喷枪按照Z字或十字喷涂上色即可。清洁皮衣常见的问题有哪些清洁...