通心菜为什么叫抽筋菜
通心菜之所以叫抽筋菜,是因为空心菜中含有大量的草酸类物质,这些草酸类物质会影响钙离子的吸收,达到一定的程度会出现四肢抽搐的状态,所以叫抽筋菜。通心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。
食用注意事宜:
1、通心菜生熟皆宜,荤素俱佳,宜旺火快炒,避免营养流失。
2、通心菜以嫩茎、嫩叶供食用,适用于炒、拌等方法。
3、通心菜遇热容易变黄,烹调时要充分热锅,大火快抄,不等叶片变软即可熄火盛出。
4、因为加热的时间过短,茎部的老梗会生涩难咽,所以要记得择去。
5、通心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品,也能做出众多美味佳肴。
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