羊肉调馅的10个窍门
一:需要先调味然后再加水。二:是蔬菜和肉的比例是2:1,味道不油腻。三:在馅里最好是添加葱油。四:调馅需要用手工剁馅,最好不要使用机器。五:荤素调制时一定要分开进行。六:要选择偏瘦的羊肉。七:在肉馅里加点花椒水,可以去腥。八:调的馅要沿着一个方向搅拌。九:要多次加水,每次只加少量的水。十:葱油、鸡蛋、蚝油这三种材料是必备的哦。
烹饪技巧:
1、羊肉饺子想要无膻味的话,需要将羊肉事先放入在清水中浸泡,经过浸泡会使得羊肉中的血水充分逼出,便可以减轻其中的膻味,而且吃着也会特别卫生。
2、我们其实可以将葱、姜这些配料加入羊肉馅中剁均匀,会更加充分激发葱姜中的香味,调的羊肉馅饺子口感也会更佳。
3、调制肉馅饺子,葱油必不可少,做好的羊肉馅淋入2勺葱油,可以帮助封住羊肉中的水分,使其不易变干,做的饺子也会特别鲜香嫩滑。
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