葱爆羊肉窍门

1、直接用羊肉片比自己切羊肉方便许多，而且用羊肉卷也可以省略腌制和泡水的过程，只需要在炒制的时候加上点料酒提鲜就可以了，简单方便。

2、大葱的量可以适当多一点，而且注意炒的时间不宜过长，炝出香味就可以了，时间长了葱容易变老，口感就要大打折扣了。

3、葱爆羊肉这道菜讲究的便是大火爆炒，整个过程爆火快炒，所需时间不用过长，更能保证羊肉的口感，而且用羊肉片操作也会更加方便。