苹果肉和苹果皮哪个更有营养

苹果肉和苹果皮哪个更有营养的答案是：苹果皮

研究表明，苹果皮中含有丰富的抗氧化成分及生物活性物质，吃苹果皮对健康有益。 苹果皮中含有很多生物活性物质，例如：酚类物质，黄酮类物质，以及二十八烷醇等，这些活性物质可以抑制引起血压升高的血管紧张素转化酶，有助于预防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其发病率。 此外，苹果皮的摄入可以降低肺癌的发病率。

国外研究表明，苹果皮较果肉具有更强的抗氧化性，苹果皮的抗氧化作用较其它水果蔬菜都高。普通大小苹果的果皮抗氧化能力相当于800毫克维生素C的抗氧化能力。 苹果皮中的二十八烷醇还具有抗疲劳和增强体力的功效。苹果皮可以抑制齿垢的酶活性及口腔内细菌的生长，具有抗蚀作用，可以保护牙齿。还可以使皮肤白嫩，防止黑色素的生成，有美容功效。所以，苹果皮比苹果肉更有营养。

苹果皮中含有很多生物活性物质，例如酚类物质、黄酮类物质以及二十八烷醇等，这些活性物质可以抑制引起血压升高的血管紧张素转化酶，有助于预防慢性疾病，如心脑血管疾病等，降低其发病率；苹果皮可以降低肺癌的发病率；苹果皮中的二十八烷醇还具有抗疲劳和增强体力的功效；苹果皮可以抑制齿垢的酶活性及口腔内细菌的生长，具有抗蚀的作用，可以保护牙齿；还可以使皮肤白嫩，防止黑色素的生成，有美容的功效。目前由于各种污染以及农药等，导致苹果皮的营养价值得不到重视，建议吃苹果时，把果皮洗干净，和苹果肉一起吃，更有利于健康。

1、润肠通便功效：苹果皮含有丰富的膳食纤维，有利于促进胃肠道蠕动，可有效治疗消化不良、食积、便秘、大便秘结等症状。

2、美容养颜功效：苹果皮含有丰富的抗氧化剂，可增强增强机体细胞抗氧化能力，从而减少皱纹，达到延缓衰老的作用，而且苹果皮还可保护记忆力，有效预防阿尔兹海默症等对大脑的损伤。

3、保护肺脏功效：苹果皮富含自然抗氧化剂懈皮素，可减少污染物对肺脏的损害。

很多人不削皮吃苹果的时候，常常感觉苹果表面会有油状和蜡感，从而担心这层蜡对身体会不会有危害？范志红表示，果皮上的蜡主要有三种情况：苹果表面本身就带有一层果蜡，这是一种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护层，它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用；一些高档苹果上面带有的蜡，是人工加上去的食用蜡，这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来，这种物质本身对身体并无害处，其作用主要是用来保鲜的，防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。要去除这层使用蜡也非常简单，直接用热水冲洗即可去掉苹果表面的这层人工食用蜡。

人们要担心的其实是第三种蜡——不法小贩使用工业蜡给水果打蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉，给人体带来危害。因此在挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，千万别买，这很有可能就是工业蜡。