清水煮虾是开水还是冷水

1、煮虾时，应将虾尽可能在水煮沸后放入锅中，这样可以直接烫熟虾，并在3-5分钟后捞出即可。

2、虾煮熟后，皮肤会慢慢变红，尾巴会卷曲，这时候捞出即可。

3、如果是冷水入锅，则虾在加热过程中会经历挣扎的过程，这将破坏虾的营养成分，肉质筋道也会减少，并且烹饪时间不易控制，虾容易煮老。