莲子红烧肉怎么做
莲子红烧肉怎么做
食材:
五花肉200克、莲子100克、小葱1根、姜1块
调味料:
蚝油1勺、老抽1勺、料酒1勺、盐1勺、八角2个、油适量
冰糖15克
莲子红烧肉的做法:
1、姜切片,小葱切成葱花备用;
2、五花肉切块,莲子提前用水泡发;
3、锅中加少许油,将切好的肉块下锅,中小火,慢慢煎,定时翻动,直到肥肉部分的颜色变得些许通透盛出沥油备用;
4、锅中加少许油,小火,将冰糖放入,搅拌至冰糖完全融化变酱色,注意火候,一定要中小火,糖炒焦了口感会苦;
5、糖色炒好后,将煎好的五花肉下锅,快速翻炒至糖色均匀;
6、再倒入老抽,继续翻炒至肉上色,再加入料酒、蚝油、姜片、八角、盐和适量清水没过五花肉;
7、然后放入莲子,大火烧开后转小火焖煮1个小时左右;
8、最后大火收汁,撒上葱花即可;
小贴士:
红烧菜炒糖色,一定要用小火慢慢让糖熔化; 加入清水量要一次性放足,以没过肉块为宜; 要想缩短焖煮时间,五花肉加量切小块。
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