生活科普馆小火的知识精选
精彩的小火专题，为您提供了小火方面的知识，小火方面的经验和技巧，让您成为小火方面的精明人，在生活中总会遇上不知所措的事情，不知如何是好的情况，小火专题为您解决小火方面的难题，本站还整合了生活方面的人们长期累积的经验和窍门，请关注我吧。
-
![炒鸡蛋用大火还是小火]( "炒鸡蛋用大火还是小火")
炒鸡蛋用大火还是小火
炒鸡蛋一般用中小火炒比较好，如果是用大火炒鸡蛋，那么很容易就会把鸡蛋炒糊，并且会使鸡蛋的口感发硬；如果用中小火炒鸡蛋，既可以很好地把握火候，不让鸡蛋炒糊，又可以使炒制出的鸡蛋比较嫩滑可口。鸡蛋，又叫做鸡卵、鸡子，是指母...
-
![收汁用大火还是小火盖锅盖吗]( "收汁用大火还是小火盖锅盖吗")
收汁用大火还是小火盖锅盖吗
收汁用大火，不用盖锅盖。开锅盖大火收汁比较快。因为打开锅盖，会加速水份蒸发流失的速度，加快水分挥发。1、如果盖着锅盖，水蒸气遇到温度相对较低的锅盖会凝结回流到锅里，从而降低收汁的效率。2、收汁的方式又分成蒸发收汁...
-
![清炖甲鱼是小火炖好还是大火炖好]( "清炖甲鱼是小火炖好还是大火炖好")
清炖甲鱼是小火炖好还是大火炖好
甲鱼炖汤时选择用小火，小火做出的汤是清澈见底，味鲜而汤不浑浊；大火做出来浓郁浑厚，汤汁微白，具体可根据自己的喜好操作。甲鱼做法有很多种，红烧，红煨甲鱼，以及各种食材炖甲鱼，要说最难的也是最简单的做法就是：清炖甲鱼，为什么这...
-
![炸小酥肉用大火还是小火]( "炸小酥肉用大火还是小火")
炸小酥肉用大火还是小火
炸小酥肉时火的大小需要根据酥肉炸制的程度随时调整。最开始下锅时可以用大火，炸至快要成熟时调为小火，防止炸制过度而变焦，也有很多人会在炸酥肉时炸制两遍，第一遍用小火炸熟，第二遍再次回锅，用大火滚油，榨出多余油分，将口感...
-
![红烧茄子炸茄子用大火还是小火]( "红烧茄子炸茄子用大火还是小火")
红烧茄子炸茄子用大火还是小火
因为茄子放入油锅内时会迅速降低油温，所以炸茄子的时候要选择大火，以免茄子中吸入更多的油，茄子炸制颜色微微变黄就可以，不需要像炸其他食物那样要求炸制色泽金黄，但是一定要不断地翻搅茄子，保证能够炸的颜色均匀。炸茄子的...
-
![炸春卷大火还是小火]( "炸春卷大火还是小火")
炸春卷大火还是小火
炸春卷在不同的时间火候不同。炸春卷时的火候非常的讲究，不能太大，也不能太小，而是应该注意去控制好油温，在炸春卷的时候不能用急火，而且油温最好不要超过200°C，这样才可以避免出现春卷炸糊的情况。春卷，又叫做春饼、春盘等...
-
![排骨小火炖多久能烂]( "排骨小火炖多久能烂")
排骨小火炖多久能烂
1、排骨小火炖1个小时左右才能软烂。2、煮排骨是一道家常菜肴，主要食材为猪排骨，烹饪工艺是煮，其营养丰富，而且煮排骨一般使用猪排骨制作，肉质软嫩易熟，所以煮制1个小时就能煮烂。3、猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含...
-
![收汁用大火还是用小火]( "收汁用大火还是用小火")
收汁用大火还是用小火
收汁一般选用的是大火。大火收汁的好处在于可以让锅内多余的水分和汤汁快速的蒸法，但需要在收汁时候快速的翻炒，不然很容易煳锅。收汁就是是烹调的一个手法，指的是把汤汁熬浓。需要注意的是：在烹饪菜肴的时候,大火收汁会...
-
![熬猪皮冻用大火还是小火]( "熬猪皮冻用大火还是小火")
熬猪皮冻用大火还是小火
先用大火煮开，再用小火慢熬。猪皮冻熬制火候，一定要注意用最最小的火慢慢熬煮，这样可以把猪皮中的胶原都熬出来，易于凝冻。也防止了火大把水熬干，而猪皮还没有熬好。猪皮的处理极为关键，要想猪皮冻晶莹剔透，需要清理干净猪皮...
-
![文火和小火哪个更小]( "文火和小火哪个更小")
文火和小火哪个更小
小火更小。大火是指火最旺，发的响声也最大。文火比大火小，火烧得不旺，也没大火亮、响，火焰没大火的直。小火比文火小，火焰不大、不多，接进要关火。...
-
![收汁用大火还是小火]( "收汁用大火还是小火")
收汁用大火还是小火
收汁一般选用的是大火收汁。大火收汁指的就是在烧菜结尾的时候，可以把火开大，然后把多余的汤汁给烧干，只留下一部分的汁液，收汁可以使菜的汤汁更加浓稠，更美味。需要注意的是：在烹饪菜肴的时候，大火收汁会让菜的汤汁蒸发的更...
-
![清蒸鱼用大火还是小火蒸]( "清蒸鱼用大火还是小火蒸")
清蒸鱼用大火还是小火蒸
清蒸鱼都必须等大火烧开水蒸气上汽后入锅蒸，请记住一定要等水开后入锅。想把清蒸鱼做得鲜嫩，要有足够的蒸汽压力。水未烧开就上锅，蒸汽压力不足，即使熟了，肉的口感也不够紧实，香气也不足。因此要等水烧开再放入鱼，这样鱼体外...
-
![炸虾片用大火还是小火]( "炸虾片用大火还是小火")
炸虾片用大火还是小火
炸虾片一般用小火。炸虾片时，先用大火把油烧开，再把火关小，等油稍微凉一下时，再放入虾片，虾片就会蓬得很大，如果油温太高，虾片就炸不开，放到锅中太长时间就变糊了。虾片的制作起来也比较容易，首先需要购买适量的虾片，不要买得太...
-
![煮粽子水开之后要小火保持沸腾吗]( "煮粽子水开之后要小火保持沸腾吗")
煮粽子水开之后要小火保持沸腾吗
先用大火煮开，再用小火慢煮。首先，我们必须将粽子整齐地放入锅中，加入冷水将粽子浸没，首先在高火下慢慢煮，然后等待锅中的水沸腾，然后在小火上煮一小时。在这里想提醒大家，粽子必须放在冷水锅中，因为最好在冷水中煮粽子，因为水...
-
![大火收汁快还是小火收汁快]( "大火收汁快还是小火收汁快")
大火收汁快还是小火收汁快
在我们日常生活中做菜的时候都会遇到最后一道工序收汁，一般的时候可能都会选择用大火收汁，大伙收汁可以更快的蒸发，但大火收汁的时候一定要不停的翻炒，要不少不留心很容易就会糊锅。关于收汁其实在烹饪做菜肴的时候最后阶...
-
![梦到小火又扑灭]( "梦到小火又扑灭")
梦到小火又扑灭
梦到小火又扑灭，近期切忌吹牛或者是随意夸下海口。在自己不熟悉或者是不擅长的领域不要不懂装懂，保持谦虚谨慎为好，不要为了一时的好面子而硬着头皮装内行。准备出行的人梦到小火又扑灭，可以大胆按照原定计划如期出行，旅途...
-
![蒸青团用大火还是小火]( "蒸青团用大火还是小火")
蒸青团用大火还是小火
蒸制时用中火或中大火，不要用最大，以免膨胀过度。我国南方部分地区清明节时有吃青团的风俗，糯米粉加上艾草汁和成面团，然后包上豆沙、枣泥等馅料，放到蒸笼中蒸熟。蒸熟出笼的青团色泽鲜绿，香气扑鼻，是清明节最有特色的节令食...
-
![小火收汁还是大火]( "小火收汁还是大火")
小火收汁还是大火
不管大火还是小火，都是可以收汁的，不同的菜肴收汁的方式不同。一般收汁都是大火，大火收汁可以让锅内多余的汤汁或者是水分快速蒸发，但在收汁是需要快速地翻炒，不然很容易糊掉。如果你是制作的菜肴需要用到淀粉，或者是在热带...
-
![煮鸡蛋用小火还是大火]( "煮鸡蛋用小火还是大火")
煮鸡蛋用小火还是大火
煮鸡蛋最好是先用大火煮开，然后用小火慢慢煮，这样子煮出来的鸡蛋比较软嫩，也能保证鸡蛋是煮熟的。如果鸡蛋没有煮熟的话，可能会有细菌残留，所以我们在煮鸡蛋的时候要保证是煮熟的，这样子才比较安全。鸡蛋是母鸡的卵，它也叫做...
-
![煮粽子用大火还是小火]( "煮粽子用大火还是小火")
煮粽子用大火还是小火
1、先大火再转小火。2、一般情况下，煮粽子的时候建议用大火煮开，然后再转小火慢煮，这样可以保证将粽子完全煮透，不过煮制的时间也会更长一些，要煮1-2小时不等，但是煮制的时间也并不是固定的，需要根据实际情况进行调整。3、不...
-
![煎牛排用大火还是小火]( "煎牛排用大火还是小火")
煎牛排用大火还是小火
煎牛排应该是先用大火，然后转为小火。不少人在煎牛排的时候都会选择直接开大火煎，其实这是一种非常错误的做法。在煎牛排之前，可以先开大火热锅，但是在将牛排放入以后，就一定要开成小火了。这是因为，如果继续开大火煎的话，虽...
-
![大闸蟹应该大火蒸还是小火]( "大闸蟹应该大火蒸还是小火")
大闸蟹应该大火蒸还是小火
大闸蟹可以大火蒸也可以小火蒸，大火的优势是可以让螃蟹快速上色，小火的优势是可以慢蒸让螃蟹入味。一般可以大火先蒸至变色，然后转至小火再慢慢蒸，这样蒸出来的螃蟹保留了螃蟹的营养，口感也是很不错的。大闸蟹是河蟹的一种...
-
![大火收汁还是小火收汁]( "大火收汁还是小火收汁")
大火收汁还是小火收汁
收汁方法：1、蒸法收汁。也就是我们说的大火收汁，需要打开锅盖，尽量在短时间内把锅中多余的汤汁蒸发掉。2、糖收汁。菜完全熟的情况下，起锅之前的时候加入糖进行收汁是最好的时候。但需要注意收汁的过程需要大火并盖上锅盖...
-
![清蒸鱼用大火还是小火]( "清蒸鱼用大火还是小火")
清蒸鱼用大火还是小火
1、用大火蒸。2、清蒸鱼不是冷水就放入锅里面蒸。先在锅里面加入冷水，开大火，将水烧开，等水汽上来了，再放入鱼到里面蒸。3、要是水都还没有烧开，就上过，蒸汽压力不足，就算是把清蒸鱼蒸熟了，鱼肉的口感也是不紧实的，鱼香味也不...
-
![可乐鸡翅是大火收汁还是小火收汁]( "可乐鸡翅是大火收汁还是小火收汁")
可乐鸡翅是大火收汁还是小火收汁
用大火收汁。鸡翅两面煎好后放入剩下的姜丝，在加入两勺料酒，等料酒略微收干了，再放入生抽、老抽、冰糖、翻炒均匀上色，然后加入蚝油、接着加入可乐，可乐刚刚没过鸡翅即可，烧开后转中火，盖上锅盖焖。焖至一半汁时，加入少许盐调...
