生活科普馆高汤的知识精选
精彩的高汤专题，为您提供了高汤方面的知识，高汤方面的经验和技巧，让您成为高汤方面的精明人，在生活中总会遇上不知所措的事情，不知如何是好的情况，高汤专题为您解决高汤方面的难题，本站还整合了生活方面的人们长期累积的经验和窍门，请关注我吧。
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![高汤怎么熬制]( "高汤怎么熬制")
高汤怎么熬制
1、将鸡肉洗干净。2、锅中倒入水，放入鸡肉。3、加入枸杞。4、待烧开后加入盐。5、小火炖1-2小时即可。...
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![高汤用什么骨头熬的]( "高汤用什么骨头熬的")
高汤用什么骨头熬的
1、骨头制作前的处理：①【浸泡去血水】：新鲜买回来的骨头表面的肉或者内部都会带有较多的血水，这些是腥味的来源之一，骨头先砍成大块，然后用清水浸泡，清水中加入少量，浸泡两个小时，让骨头中的血水排出，中途要常换水，直至浸泡出...
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![自制皮冻高汤块的做法]( "自制皮冻高汤块的做法")
自制皮冻高汤块的做法
主食材：猪皮400克，水1600毫升。配料：姜3片，料酒适量，盐适量。步骤1:猪皮前期一定要清理干净，猪毛什么的都弄利索了，下锅煮几分钟后捞出刮掉多余肥油脂肪，再切条步骤2:放适量盐揉搓，再加水抓洗三遍，这也是为了洗掉残留脂肪肥油步...
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![做卤水高汤放猪皮好吗]( "做卤水高汤放猪皮好吗")
做卤水高汤放猪皮好吗
新制卤水中一般才放肉皮，新调卤水中就没有胶原蛋白，一般都用肘子，鸡爪，猪耳，猪皮等吊汤制卤。老汤一般都不用刻意去放肉皮增加汤中胶原蛋白的浓度了，因为在平时卤猪蹄，鸡爪，肘子，猪耳等时已经有大量的胶原蛋白溶解于卤水之中。...
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![高汤牛肉面的做法]( "高汤牛肉面的做法")
高汤牛肉面的做法
主食材：面条200克，牛肉150克，高汤150克，青菜150克。配料：盐适量。步骤1:油锅加入鸡蛋步骤2:另准备一口锅加入热水，加入面条煮开步骤3:把鸡蛋煎的两面金黄步骤4:再准备一个锅，加入牛肉高汤步骤5:再加入青菜，煮沸步骤6:如果不够...
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![高汤用猪骨和鸡骨一起熬可以吗]( "高汤用猪骨和鸡骨一起熬可以吗")
高汤用猪骨和鸡骨一起熬可以吗
高汤用猪骨和鸡骨一起熬可以吗的答案是：可以高汤用猪骨和鸡骨一起熬既能够保证高汤的营养价值，放入鸡骨还能够提鲜，比用鸡精效果更好。做法如下1、猪大骨洗净先以热水川烫捞出再洗净；2、将所有配料要冷水下锅；3、大火煮滚...
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![高汤的熬制方法及配料]( "高汤的熬制方法及配料")
高汤的熬制方法及配料
高汤是饭店里常备的，一些炖菜或者面食需要高汤来提味，高汤味道鲜美，可是要怎么做呢？今天我就来教教大家高汤的熬制方法及配料！工具/材料老母鸡猪大棒骨干小米椒葱姜蒜冰糖白胡椒粒操作方法01将老母鸡洗净，整只不用宰成小块，...
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![可以用鸡精当高汤吗]( "可以用鸡精当高汤吗")
可以用鸡精当高汤吗
可以用鸡精当高汤吗的答案是：不可以鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精，不过鸡精比味精更鲜。从卫生角度讲，鸡精对人体是轻微有害的，在烹调时，如果加入过多鸡...
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![怎么熬制高汤]( "怎么熬制高汤")
怎么熬制高汤
1、把鸭子和猪大骨洗干净，然后烧水将猪大骨和鸭子放入水中进行出水，把鸭子和猪大骨的血水煮出来，大概煮五分钟，然后捞出来。2、最后在锅中加入3到五千克的水，放在煤气灶上熬制直到把汤熬白。3、最后在吃面时加入高汤放入佐...
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![高汤怎么保存才不容易坏]( "高汤怎么保存才不容易坏")
高汤怎么保存才不容易坏
1、冰格冷冻法：将高汤倒入冰格中冷冻，每次取用一两块融化使用。这种储藏办法适合做上汤蔬菜、高汤烩豌豆等需要少量高汤提鲜的菜肴。2、保鲜盒冷冻法：将高汤倒入保鲜盒冷冻，用时自然融化后再倒入锅中煮沸使用，如果急用，也可...
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![庄青山：当鲜味十足的素高汤遇上金黄浓郁怎么做好吃]( "庄青山：当鲜味十足的素高汤遇上金黄浓郁怎么做好吃")
庄青山：当鲜味十足的素高汤遇上金黄浓郁怎么做好吃
主食材：南瓜100克，枸杞1棵，素鱼翅20克，上海青1棵，胡萝卜50克，平菇80克，娃娃菜半棵，面粉少许，水发香菇30克。配料：生抽2克。步骤1:胡萝卜切丝步骤2:娃娃菜也切丝步骤3:水发香菇切丝步骤4:平菇撕成条步骤5:上海青取菜心，用刀修好步...
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![熬好的高汤怎么保存]( "熬好的高汤怎么保存")
熬好的高汤怎么保存
1、密封袋保存：高汤冷却后可以分批倒进密封性好的密封袋里，接着把每一个密封袋平放并往上堆叠在一起，放进冷冻库中冷冻就可以了。2、制冰盒保存：用制冰盒装高汤也是一个不错的方式，等汤冷却之后，只要把汤倒进制冰盒中，平放在...
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![高汤牛肉面怎么做好吃]( "高汤牛肉面怎么做好吃")
高汤牛肉面怎么做好吃
主食材：面条200克，牛肉150克，高汤150克，青菜150克。配料：盐适量。步骤1:油锅加入鸡蛋步骤2:另准备一口锅加入热水，加入面条煮开步骤3:把鸡蛋煎的两面金黄步骤4:再准备一个锅，加入牛肉高汤步骤5:再加入青菜，煮沸步骤6:如果不够...
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![用高汤卤制的菜用放味精吗]( "用高汤卤制的菜用放味精吗")
用高汤卤制的菜用放味精吗
用高汤做菜需要放味精吗用高汤卤制的菜不用放味精。高汤本身的味道就已经很鲜美，如果再加入大量的味精，就会导致味精争夺了菜的鲜味，但是如果放味精少了又起不到什么作用。味精可以说是我们生活中比较常见的调味品之一，炒...
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![高汤的做法]( "高汤的做法")
高汤的做法
高汤的做法：用料：猪棒骨两三根，葱，姜适量，料酒，盐适量步骤：1、猪棒骨洗净控干水冷水下锅，煮至沸腾出沫后关火，倒去锅中水，再用温水洗干净猪骨。2、洗锅后重新注入清水，放入抄水后洗净的棒骨，加两三片姜，一个葱结和适量料酒，水要一次...
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![高汤怎么保存]( "高汤怎么保存")
高汤怎么保存
高汤做起来很麻烦，储存又不容易，高汤的保存方法有：可以装入保鲜盒保存，可以用制冰盒保存，可以整锅保存，可以保鲜膜保存，还可以塑料袋保存。工具/材料:高汤保鲜盒、制冰盒、锅、保鲜膜、塑料袋步骤（共5步）按步骤阅读：1、保鲜盒保...
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![高汤怎么制作？]( "高汤怎么制作？")
高汤怎么制作？
工具/材料老母鸡1.5只净水13升老鸭半只猪排骨500克筒骨2500克鸡高汤01母鸡洗净，放入沸水中焯水，片刻后捞出。02将母鸡放进炖锅中，开小火炖煮4-6小时。03然后将鸡汤过滤，就是鸡高汤了。鲜高汤01将老母鸡，老鸭，猪排骨，筒骨斩成...
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![高汤豆干怎么做好吃]( "高汤豆干怎么做好吃")
高汤豆干怎么做好吃
主食材：白豆干500克，油豆腐200克。配料：高汤适量。步骤1:将白豆干对角划上两刀步骤2:将高汤放进锅里，化开煮沸步骤3:加入白豆干步骤4:在加入油豆腐步骤5:用大火煮沸后，加入适量的冰糖步骤6:收一下汤汁加入香葱步骤7:起锅...
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![熬制大骨头高汤的做法]( "熬制大骨头高汤的做法")
熬制大骨头高汤的做法
大骨头汤味美营养多，只是有些人熬出来的大骨头汤腥气重很不好喝，其实这是你熬大骨头的方法没掌握好。今天教大家熬制最好喝最有营养的大骨头汤，一起来看看吧。操作方法01一般我都是用腿骨熬制骨头汤的，买的时候请老板给剁...
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![高汤怎么熬]( "高汤怎么熬")
高汤怎么熬
猪棒骨洗净后，敲碎。柴鸡宰杀处理干净。先烧开水，下入柴鸡，用大火棒骨烧开火后，转为中火烧2小时，这时候汤开始浑浊了，撇掉浮沫。放入姜接着烧，要不停的搅拌，大约20分钟左右浓汤熬好，放入盐，大葱即可。工具/材料:猪棒骨1500克、...
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![日本豚骨拉面的高汤怎么熬的]( "日本豚骨拉面的高汤怎么熬的")
日本豚骨拉面的高汤怎么熬的
将猪筒子骨、排骨放入锅中，加5斤清水，大火烧开打去浮沫，放入熬汤料包，加米酒10克，转小火熬制3-4小时至香气四溢，汤汁白稠即可。工具/材料:猪筒子骨、猪排骨、姜、洋葱、大蒜、胡萝卜、料酒、米酒1、色拉油步骤（共4步）按步骤阅...
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![高汤蒸萝卜做法]( "高汤蒸萝卜做法")
高汤蒸萝卜做法
高汤蒸萝卜怎么做食材：高汤200毫升、白萝卜300克、姜1克、小葱1根 调味料：盐1克、鸡精1克、白胡椒粉1克、生抽1克高汤蒸萝卜做法：1、白萝卜去皮切厚片，姜切末，小葱切葱花；2、碗中放入白萝卜，然后加入姜、盐、鸡精、白胡椒粉...
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![麻辣烫高汤的制作方法]( "麻辣烫高汤的制作方法")
麻辣烫高汤的制作方法
麻辣烫高汤是麻辣烫的灵魂，其鲜香味美，做法简单。下面小编就给大家介绍麻辣烫高汤的制作方法。工具/材料辣椒酱，花椒粉，胡椒粉，盐，老抽，芝麻，肉串，木耳，豆腐，鱼丸等适量。操作方法01把辣椒酱，花椒粉，胡椒粉，芝麻各舀一勺，葱，姜，蒜切段...
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![姬松茸素高汤怎么做好吃]( "姬松茸素高汤怎么做好吃")
姬松茸素高汤怎么做好吃
主食材：姬松茸50克，黄豆芽200克，芹菜茎70克，蘑菇100克。配料：盐适量。步骤1:姬松茸洗净后用清水泡开，其它蔬菜洗干净，芹菜杆切段，蘑菇对半切开步骤2:把所有蔬菜放入锅内，倒入浸泡水和适量清水，大火烧开后转小火煮40分钟，最后放入...
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![高汤的制作方法]( "高汤的制作方法")
高汤的制作方法
操作方法01素高汤版。烧一锅水，水开之后把适量豆芽和萝卜放在里面，煮10分钟，就可以了。会有高汤的味道哦。02荤高汤版。将猪大骨、鸡骨洗净切成块。虾米洗干净，沥干备用。03将猪骨和鸡骨放进锅里，加水煮沸，煮到有浮沫出来，接...
