做酱的知识精选

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做酱块子长绿毛和黑毛正常吗

做酱块子长绿毛和黑毛不正常。绿毛可能是绿曲霉，黑毛则是黑曲霉，二者都属于有害霉菌，长期食用对身体有害，因此不正常，制作酱块时要将大豆用清水洗净后煮熟，然后碾碎制成豆泥，最后放在阴凉通风处发酵。做酱块时，要挑选颗粒饱满...
豆渣如何发酵做酱

1、豆渣发酵做酱的步骤如下：将已蒸熟的豆渣、花生饼、炒面粉混匀，再加入制好的米曲霉曲种，放入２８℃培养箱中制曲，到酱曲长成黄绿色，有曲香味后，将酱曲捣碎，洒热盐水，保温发酵１０ｄ左右，酱醅成熟。2、豆腐渣含有丰富的营养，被处理之后利...
如何做酱猪肉

先把猪肉洗干净，切成合适的大小。备好蒜、桂皮、八角、花椒、橙皮。碗里准备好老抽，然后加盐和白糖，味极鲜调匀。把猪肉放电压锅里，加蒜、桂皮、八角、花椒、橙皮，倒入调好的老抽。电压力锅里倒清水，水没过肉即可，盖上盖子炖...
如何做酱排骨

如何做酱排骨:主料：排骨600克;辅料：八角1个，桂皮1块，草果1个，香叶1片，姜1块，小葱2根，蒜2瓣，甜面酱1勺，生抽1勺，老抽3克，醋半勺，料酒1勺，冰糖3克;酱排骨的做法：1.排骨洗净待用，姜切片。2.排骨放入锅中，加入姜片、料酒1勺、适量清水焯水3...
酱骨头的做法

主食材：猪骨头5斤。配料：毛葱2个，干红辣椒2个，生姜少许，八角少许，香叶少许，桂皮少许，盐5克，料酒3汤匙，老抽1.5汤匙。步骤1:猪骨头剁小块，凉水下锅，焯水去血沫步骤2:焯水后的骨头捞出洗净沥干水分步骤3:准备配料步骤4:骨头放入锅中...
如何做炸酱面的炸酱

将干黄酱放入小碗中，倒入没过干黄酱的清水，搅拌均匀。五花肉切丁，葱花切末，撒一小勺姜粉备用。锅中油烧热，倒入肉丁煸炒变色。转小火，下入稀释后的黄酱，葱花，慢火细熬，不停翻炒！直到看到，表面有油析出，关火，加入一小勺鸡精出锅就可...
酱茄子的做法

主食材：茄子280克，猪肉100克。配料：姜末5克，葱花5克，蒜片5克，淀粉30克，xo酱15克，盐2克。步骤1:姜末、葱花、蒜片各5克，茄子280克切片步骤2:猪肉100克切片，倒入葱花、姜片、淀粉30克，搅拌均匀步骤3:茄子里放入适量猪肉馅，茄子外面...
炸酱面的酱汁怎么做

炸酱面的酱汁做法材料：肉、姜、面酱、葱，肉馅、酱油、料酒做法步骤：1、锅内放入油(多)油热后放入生姜末炒。2、在放入肉馅、酱油、料酒炒。3、在放入辣椒酱、面酱、少许水炒。4、出锅前放入葱花、蒜片，不用放盐因为辣椒酱...
大酱的做法

大酱的做法有很多种，有排骨大酱汤、大酱炒菜梗、浓香大酱汤等等，做法为：一、排骨大酱汤食材：排骨，海带，豆腐，土豆，淙姜，韩国大酱，料酒，鸡精，麻油做法步骤：1、排骨剁块，下沸水，加姜和料酒煮40分钟后捞出。2、锅内放两大碗水煮开，放入排...
鱼酱如何做

鱼酱的做法：食材：小杂鱼、葱、姜、蒜、糖、豆油、辣椒做法步骤：1.小鱼收拾干净，葱姜蒜剁碎，豆瓣酱用水泻开，待用。2.锅中下油，烧热。锅中下葱姜蒜，辣椒爆香。3.出香味后，将小鱼下锅，翻炒一会水分尽量炒干。4.锅中加水，再加点白糖...
鱼酱怎么做

鱼酱的做法：食材：小杂鱼、葱、姜、蒜、糖、豆油、辣椒做法步骤：1.小鱼收拾干净，葱姜蒜剁碎，豆瓣酱用水泻开，待用。2.锅中下油，烧热。锅中下葱姜蒜，辣椒爆香。3.出香味后，将小鱼下锅，翻炒一会水分尽量炒干。4.锅中加水，再加点白糖...
炸酱面的酱怎样做

1、各种食材洗净备用。2、肉切小粒、香菇切小粒，葱切葱花备用。3、锅内加入比平常炒菜多一点的油，炸酱油多一点好，肉粒倒进去炒到发白。4、香菇粒和葱花倒进锅里炒匀。5、黄豆酱加入锅内，炒匀。6、用装黄豆酱的小碗加一碗...
炸酱面的酱怎么做

豆腐干、香菇洗净，切成半厘米见方的小丁，姜1块切末，葱切末，蒜切末，锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入八角炒香，加入五花肉煸炒出油，加入黄酱、甜面酱、清水适量拌匀，小火炸10分钟，放入豆腐丁、香菇丁、葱姜蒜、香油半勺、白糖20...
炸酱面用什么酱做得好

建议甜面酱和干黄豆酱搭配来做炸酱面的酱。大多数北京人更喜欢用干黄豆瓣酱和甜豆瓣酱8:1的比例来做炸酱，因为这种炸酱咸而甜，咸而美味。黄豆酱本身就是一个咸酱,而甜面酱,顾名思义,是一种甜甜的酱,如果你只添加两种中...
炸酱怎么做

炸酱怎么做:主料：去皮五花肉150克，豆腐干1块，香菇2朵;辅料：八角2个，大葱1段，姜1块，蒜3瓣;调料：甜面酱80克，黄酱80克，白糖20克;炸酱怎么做步骤：1.豆腐干、香菇洗净切成半厘米见方的小丁，姜葱蒜切末；2.锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放...
酱油曲精做大酱的方法

酱油曲精制作大酱需要把面粉加水和匀并切块蒸熟成面糕，再把冷却的面糕打碎与适量酱油曲精混合搅拌均匀，等成曲在容器内成堆积状往里面加入一些盐水搅拌均匀，最后把发酵成熟的酱醅磨细并蒸热杀菌就可以制成大酱。使用酱油...
黄豆酱的做法

起锅烧油放入黄豆小火慢炸，期间不断翻动。把炸干水分的黄豆倒入干净的盆内，再加入姜、蒜、花椒、料酒、辣椒粉和盐搅拌均匀。最后将搅拌好的黄豆下锅加油翻炒出红油、蒜香味，加糖搅拌均匀后，一份美味的黄豆酱就完成了。准...
杂酱面的杂酱怎么做

起锅烧油放入蒜末和葱花炒出香味后，放入香菇翻炒至变软，再加入猪肉馅和料酒转小火炒至肉色变白，依次加入白糖、豆瓣酱翻炒均匀。最后加入适量清水大火烧开转小火焖煮10分钟，再转大火进行收汁，放入鸡精后，鲜香的杂酱就做好了...
酱排骨的做法

排骨洗净放锅中，加姜片、料酒和清水焯水3分钟，捞出，姜切，油温烧至5成热，放冰糖炒糖色，加甜面酱、排骨炒匀，加八角、桂皮、草果、香叶、姜片、葱结、蒜瓣、料酒、生抽、老抽和清水煮沸，焖煮30分钟，汤汁收浓，放鸡精、醋拌匀，盛出。...
酱大骨怎么做？酱香四溢家常酱大骨做法！

不是炖排骨，就是红烧排骨，要么就是各种排骨汤，吃的有些腻腻的感觉。今天阳光很好，抽个时间去大街上溜达几圈，闻见路边饭店出来一阵肉香，瞅了瞅那是一家酱骨头饭馆，把我这小馋猫馋的跑进超市买了一些棒子骨，上午就做了酱香十足...
酱肉怎么做

材料：五花肉500g辅料：五香粉2g，盐25g，生抽45g，老抽15g，白糖15g，白酒15g，花椒2g，八角1个，香叶2片操作步骤：1、五花肉切成2-3寸长的大块（不要水洗）。2、加少许食用盐、五香粉揉搓入味，腌制1小时。3、锅中放清水，除白酒以外的所有辅料都...
怎么做苹果酱

将苹果洗干净，削掉苹果皮，去掉果核，将苹果切成1立方厘米大的小丁块，将切好的苹果丁放入干净的铝锅中，并倒入适量的清水，将锅中的水烧开，一边煮一边搅拌，防止苹果留在锅底而被烧焦，当煮到苹果丁软烂后，苹果汤变粘稠时，加入适量的...
西瓜酱怎么做

西瓜酱做法：材料：西瓜一个，黄豆1公斤，大蒜2两，面粉2两，八角、花椒适量，盐适量。制作步骤：1、黄豆洗净用水泡发，约2至3小时；2、将黄豆放入锅中加清水没过黄豆约2指，煮至八成熟捞出摊凉；3、取大簸箕数个，将黄豆平铺在上面，均匀的拌上...
蒜苔炸酱面的酱怎么做

葱、姜、蒜切末放入锅中爆香，下入肉末煸香加入豆瓣酱、甜面酱、蒜苔丁炒香，加入少许清水，盐、鸡精、蚝油、生抽、翻炒出锅。工具/材料:蒜苔、猪肉、豆瓣酱、甜面酱、葱、姜、蒜步骤（共3步）按步骤阅读：1、准备食材:蒜苔洗净...
草莓酱如何做

如何自制草莓酱:首先，将新鲜草莓去蒂后放进盆里，加入清水和适量淀粉，轻轻搓洗干净后用切半;再将切半的草莓放入锅中用中火加热。等锅中出水后加入适量冰糖，冰糖融化后转小火，这期间要不断搅拌煮制草莓粒软烂、果汁浓缩为止...