蒸鱼的知识精选

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没有蒸鱼豉油怎样代替

可以用酱油类调味料代替。蒸鱼豉油其实是酱油的一种，其主要原料有水、非转基因大豆、小麦粉、食用盐、白砂糖、谷氨酸钠、酵母抽提物、5'-肌苷酸二钠、5'-鸟苷酸二钠、食用香精等。与其他酱油调味料没有太大区...
蒸鱼的调料

蒸鱼调汁通用：配方用清水500克、生抽250克、老抽120克、味精80克、白糖20克、芫荽8克。将上述原料搅拌均匀，下锅煮开，再将芫荽浸透即可。亦应贮存在雪柜中，分次应用。清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生...
怎样做蒸鱼好吃呢？

买到新鲜的鱼，最喜欢就是拿来清蒸，用清蒸的方式，可以吃到原汁原味的鱼肉。蒸熟的鱼肉是很香甜，而且不上火。一起来看看怎样做蒸鱼好吃？工具/材料鱼、玉米、老姜、花生油、酱油、蚝油、盐、料酒操作方法01准备好一条新鲜的...
蒸鱼豉油和酱油的区别

蒸鱼豉油颜色比较淡，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。普通酱油就是老抽加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好，味道比生抽稍重。辨别普通...
蒸鱼的做法.教你如何蒸鱼

蒸鱼是许多人都爱吃的一道美味家常菜，接下来跟着小编一起看看，如何蒸一条美味的鱼。操作方法01首先要把鱼处理好，鱼腹内的内脏掏出和黑膜洗干净。02姜切成丝，鱼的身上抹一层薄盐，鱼肚子内放姜丝，放点料酒腌制10分钟03锅中倒...
怎么做粤式蒸鱼？

工具/材料桂花鱼1条葱、姜、白胡椒粉、生抽、花生油适量操作方法01桂花鱼选用的是1斤重的桂花鱼，把鱼洗干净之后，在背部贴着鱼鳍的位置浅浅地划开一刀，这样好控制火候。02接着，在鱼鳃和鱼腹中塞入姜片，将鱼置于葱白垫底的...
孔雀开屏蒸鱼怎么做好吃

主食材：鱼一个，姜丝适量，小米辣适量，葱适量。配料：食盐适量，蒸鱼豉油适量，热油适量。步骤1:扁鱼洗净处理干净步骤2:扁鱼去头去尾步骤3:把切好的鱼块放入有食盐，葱姜的清水中步骤4:姜片葱段摆盘步骤5:鱼摆盘放若中蒸8分钟步骤6...
蒸鱼为什么要加洋葱

有经验的人做清蒸鱼，都要在盘子底部垫上一层姜片（或姜丝）或洋葱片，以隔绝鱼肉与盘底直接接触。这个有两个作用，一是防止鱼肉粘盘底；二是还可以给鱼去腥。首先：如果鱼肉直接与盘底接触，因为瓷盘的温度会比蒸汽高很多，会使得底部...
蒸鱼豉油是什么

蒸鱼豉油通常是蒸鱼时用的一种豉油，其属于酱油的一种。蒸鱼豉油是一种很具有亚洲特色的调味料，其一般是以大豆为主要原料，然后加入水、食盐等经过制曲和发酵所形成的。不同国家、地区的制作工艺和原料都是不同的，其风味也...
蒸鱼最好蒸多长时间

清蒸鱼一般蒸多长时间鲈鱼的肉质细、稀，蒸煮的时间最短，一般在水滚开后上过，盖上锅盖蒸5~8分钟即可。而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些，需要蒸12分钟左右。清蒸鱼蒸煮的时间最好控制在15分钟以下，以免肉质过老，影响口感。1...
微波炉蒸鱼的做法

主食材：罗非鱼1条。配料：姜丝5克，蒜片5克，葱花5克，香菜5克，盐4克，料酒10克，生抽20克，食用油5毫升，清水10毫升。步骤1:姜丝、蒜片、葱花备用，香菜切末步骤2:罗非鱼打花刀步骤3:放入罗非鱼，放盐、料酒5克、生抽10克，抹匀步骤4:微波炉...
蒸鱼豉油在蒸鱼前放还是蒸鱼后放

1、豉油在蒸鱼放后。2、这是因为：蒸鱼豉油中含有焦糖色，提前加入会使鱼的颜色变黑。3、给鱼码味的时候如果提前加盐，会使鱼在蒸制的时候，其中的蛋白质凝固，导致鱼的肉质不够鲜嫩。所以蒸鱼豉油是不应该提前加入鱼中的，而且...
泰式青柠檬蒸鱼怎么做好吃

主食材：黄花鱼450克，柠檬汁3汤勺（约1-2个柠檬），白砂糖5克，料酒2小勺，青柠檬2个，鱼露3汤勺，小米青红辣椒4-6个，香茅1到2颗，薄荷叶4片，迷迭香1根。配料：姜葱蒜头适量，白胡椒粉适量，盐适量。步骤1:鱼去鳞，去内脏清理干净，将鱼抹干表面水份...
蒸鱼是热水还是冷水蒸

蒸鱼是一道以鱼，花椒，葱姜蒜，盐，糖，料酒，生抽，冻豆腐，黑木耳，蒸鱼豉油等作为食材蒸出来的美食。口味鲜香、肉质鲜滑。鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪多于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼，其所含的热量也...
鱼露和蒸鱼豉油的区别

：原料的不同、产地的不同、含防腐剂不同、用途不同等等。鱼露中含有18种以上的氨基酸，其中包括8种人体所必需的氨基酸；作为水产品重要功能成分之一的牛磺酸也是鱼露的重要成分；另外，鱼露中富含多种有机酸如丙酮酸、富马酸...
蒸鱼的方法有哪些

1、撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。2、加鸡油法：做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了...
蒸鱼豉油的作用有哪些

1、提味增鲜：提味增鲜是蒸鱼豉油的重要功效之一，它还有诱人的自然香气，而且还有一些挥发油和芳香类物质，平时用它制作凉拌菜，或者烹调鱼类食材时，加入适量的蒸鱼豉油，能起到提味增香的重要功效，能让做出的菜品味道更加鲜美。2...
怎样做蒸鱼好吃？

鱼最常见的做法是清蒸和红烧，清蒸的鱼肉很爽滑，而且原汁原味，特别好吃。今天买了一条海鱼，用来清蒸，味道很清甜。一起来看看怎样做蒸鱼好吃？工具/材料鱼、香葱、老姜、红辣椒、花生油、盐、老抽操作方法01准备好食材，新鲜的...
蒸鱼怎么做鲜嫩美味不腥

1、热水浸泡：在把鱼开膛破肚和鳞片处理干净后，在下锅蒸之前可以用开水在盆里稍微的浸泡一会，因为高温热水可以充分的去除掉与的腥味，而且表面微熟的鱼在下锅蒸不容易破碎，保证鱼出锅的完整。2、放尽血：鱼血的腥味是最让人难...
蒸鱼如何才能蒸的好吃

1、挑选新鲜的鱼：都说巧妇难为无米之炊，如果鱼没有挑好，鱼不新鲜的话，那么无论如何也是做不出好吃的鱼的。所以一定要挑选新鲜的，没有任何异味的鱼，然后在清蒸之前现杀，这样才能让鱼最好的保存鲜味，这样蒸出来的鱼才会好吃。...
蒸鱼的时候料酒要倒掉吗

蒸鱼的时候要将料酒倒入水中。大家都知道料酒具有很好的去腥作用，因此，很多人在做清蒸鱼的时候喜欢直接将料酒涂抹于鱼身上，这样做确实具有很好的去腥效果，但是料酒受热后散发出的味道容易掩盖掉鱼肉本身的鲜味，导致鱼肉不...
蒸鱼豉油可以用什么代替

可以用酱油或者生抽代替。蒸鱼豉油其实就是酱油的一种，只不过色素含量低一些，提味增强的功能强一些，因此，在蒸鱼豉油没有的情况下，也可用酱油代替，只不过酱油代替清蒸出来的鱼颜色较深，影响美观。生抽也属于酱油的一种，但色素...
蒸鱼为什么要放个筷子

有经验的人做清蒸鱼，都要在盘子底部垫上筷子，以隔绝鱼肉与盘底直接接触，这样可以防止鱼肉粘盘底。如果鱼肉直接与盘底接触，因为瓷盘的温度会比蒸汽高很多，会使得底部的鱼肉先成熟粘在盘底，导致鱼品相不好。当然，底部的鱼肉先...
蒸鱼豉油的用途有哪些

蒸鱼豉油的用途：蒸鱼豉油蒸鱼、炒菜可以提升食物的鲜味、补充人体营养、去腥解腻。蒸鱼豉油是一种具有亚洲特色且用于烹饪的调味料。蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，也就是酱油，而制造蒸鱼豉油一般以大豆为主要原料...
蒸鱼需要多长时间最好

1、蒸鱼一般水开上锅蒸8-10分钟左右即熟。具体时间需根据鱼的大小和摆放方式适当增减。2、一般蒸2-3斤/条的鱼。水开上锅蒸8分钟即熟。两斤多的鱼是最常见的了，不管是草鱼鲤鱼还是鲫鱼鲈鱼，一般都在这个区间，推荐蒸的时...