牛排要几分熟的好
牛排的熟度其实是牛排的中心温度决定的,中心温度越低,牛排红色部分(不熟)的比例就越高。 Rare(近生):只是稍微加热一下外部,内层还是生肉,保留着原肉的血红色和味道,内外口感层次分明,口感柔嫩、湿软新鲜,保留着原生肉感。(一分熟):仅表面煎熟,呈灰褐色,肉的中心是宝石般的血红色,由内向外呈放射状至烤熟层。
1、这个熟度的牛排口感柔嫩,有肉汁鲜味,生熟层次感交汇。
2、核心温度比体温稍高些,约48.9 °C(120 °F)。
3、um Rare(三分熟):是大部分外国人喜欢的熟度,肉的中心是血红色,逐渐过渡成砖红色和粉红色,再到外围的灰褐色。
4、有着“润滑柔泽丝绸般的口感”(世界厨神Gordon Ramsay语),核心温度约52.2°C(126 °F)。
5、um(五分熟):肉的中心为粉红色,大概占25%的区域,逐渐过渡到外围的灰褐色,口感不会太嫩,有层次,质感偏厚重。
6、核心温度约63 °C (145 °F)。
7、um Well(七分熟):内部主要为灰褐色,夹杂着少量粉红色,质感厚重,有咀嚼感。
8、核心温度约68 °C (154 °F)。
9、 Done(全熟):通体全熟,内部为灰褐色,外表层烤焦的焦糖色。
10、全熟牛排要求肉质还要润滑多汁,用力挤压还能看到牛排的纹理,这被称为最难煎制的牛排。
11、核心温度高于73 °C (163 °F),但超过90°C(194 °F)就算过度煎制(Overcooked)。
12、总的来说,随着牛排越来越熟,牛排的口感会越来越硬,汁水也变得更少。
13、三分、五分和七分是相对来说口感比较好的熟度。
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成人高考学习形式
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异哉人之颈也焦而不吾类的意思
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classic和classical的区别
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专升本有哪几种
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