糖糕做才蓬松脆皮的方法
糖糕皮:面粉160克,水180克,白砂糖30克,糖适量。
糖糕馅:面粉15克,白砂糖30克,一少许小苏打。
做法:
1、容器中倒入160克面粉备用,凉水180克倒入小锅中,加入30克糖,烧至沸腾关火,用烫糖水和面。
2、一边倒入糖水,一边用筷子搅拌均匀,搅拌面团至看起来内部没有面疙瘩为止。
3、把猪油加热后彻底放凉备用,这是炸脆皮的关键,手上蘸油,把面揉成光滑细腻的状态。
4、把面摊开,中间弄个坑,撒一把干面粉进去,再倒入猪油和成光滑的面团。
5、准备一个小碗,放入面粉15克,白砂糖30克,一点小苏打,搅拌均匀。
6、待面团彻底凉了以后,两手掌心蘸上油,把面团分割团成大小均匀圆剂子。
7、拿一个剂子在左手,用右手大拇指在中间按出一个坑,放适量馅进去,封口。
8、起锅烧油,油热至六七成放饼胚,炸至两面金黄即可。
扩展知识:
糖糕圆圆的,色泽金黄,表皮脆嫩,内层软乎乎的,用白糖做馅,黏糯且甜香适口,受到人们的喜爱。在河南,有些地区有这样一个风俗,就是在端午节这天,出嫁的姑娘带好多糖糕回娘家送糖糕。因为在河南,农历5月5的时候,正式小麦收获完毕的时候,为了庆祝丰收,家家户户这一天要吃糖糕喜迎丰收。
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