蚕豆的做法

蚕豆的煮法有很多，比如雪菜煮蚕豆，水煮蚕豆等等，做法如下：

一、雪菜煮蚕豆

食材：蚕豆75克，腌雪里蕻75克，猪肉(瘦)50克，猪油（炼制）25克，姜5克，盐5克，香油5克。

1、水发蚕豆去皮洗净；

2、腌雪里蕻用清水泡去咸味，洗净后切成条；

3、姜切细丝备用；

4、 猪瘦肉切成细丝；

5、 炒锅置旺火上，放入熟猪油烧热，下姜丝煸炒出香味，然后再下猪瘦肉丝炒至变色，倒入蚕豆、雪里蕻翻炒均匀，倒入高汤500毫升烧沸；

6、 用小火煮15分钟，蚕豆熟烂后，加入盐调味，最后淋上香油即可。

二、水煮蚕豆

食材：蚕豆，盐。

1、蚕豆洗净，沥干表面水份 ；

2、加入适量的盐，用手拌匀，静置5分钟左右；

3、 加入适量的清水（无需没过蚕豆，1/3左右）；

4、约8分钟煮熟，即可。

拓展资料：

蚕豆又称罗汉豆、胡豆、兰花豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属。一年生草本，高30-100（120）厘米。主根短粗，多须根，根瘤粉红色，密集。茎粗壮，直立，具四棱，中空、无毛。偶数羽状复叶，叶轴顶端卷须短缩为短尖头；托叶戟头形或近三角状卵形，略有锯齿，具深紫色密腺点；小叶通常1-3对，两面均无毛。总状花序腋生，花梗近无；花萼钟形，萼齿披针形，下萼齿较长；具花2-4（-6） 朵呈丛状着生于叶腋，花冠白色，翼瓣短于旗瓣，长于龙骨瓣；花柱密被白柔毛，顶端远轴面有一束髯毛。荚果肥厚，成熟后表皮变为黑色。种子2-4（-6），长方圆形，近长方形，中间内凹，种皮革质，青绿色，灰绿色至棕褐色，稀紫色或黑色；种脐线形，黑色，位于种子一端。花期4-5月，果期5-6月。

为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，相传西汉张骞自西域引入中原。蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。