饺子酸汤怎么调
饺子酸汤的调法
酸汤的调法有很多,每个人都有各自不同的喜好,下面是几种比较家常的调法:
配方一:取碗,加入葱姜末、熟芝麻、盐;将热油泼到葱姜末上,激出香味;按照3:1比例加入色拉油与香油,按3:1比例加入陈醋与生抽;将煮熟的饺子捞到另一个碗里,盛入饺子汤,再加入刚刚调好的料汁进去,撒上香菜末即可。
配方二:取碗,加入食盐10克、味精少许、香醋15克、酱油少许、辣椒油、牛油、鸡精各少许、五香粉和香油适量;加入提前准备好的香菜、葱花、虾皮、紫菜;用烧开的饺子汤浇下去,搅拌均匀一碗酸汤就调好了。
配方三:取碗,加入5毫升生抽,10毫升香醋,3克油辣子及盐、鸡精、葱花、虾皮、紫菜、香油各少许;将饺子煮熟连汤一起盛入碗中。
配方四:取碗,加入醋、香菜、虾皮、芝麻、韭黄、油泼辣子、盐等调料;给碗中加入煮饺子的热汤;最后将煮好的饺子捞起来,放到调好的酸汤汁中就好了。
小贴士:
1、酸汤的制作有必不可少的四样法宝—香菜、葱花、虾皮、紫菜。
2、酸汤最重要的就是香醋和油辣椒,一定要用香醋或者老陈醋来调味,口感才最好。
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