烤鸭制作全过程和配方是什么
烤鸭制作全过程和配方如下:
用料:鸭子适量、孜然少量、茴香少许、黑胡椒粉少许、蚝油少许、芝麻油少许、盐很少、红糖一勺、酱油少许、葱姜蒜少许、蜂蜜适量
做法:
1、首先先把除了鸭子和蜂蜜以外的其它用料放在瓶子里,搅拌均匀。
2、然后在鸭子上面涂满步骤一的调料,再放进冰箱4-5个小时。
3、时间到后,把鸭子拿出,刷上准备好的蜂蜜,可以让烤鸭光泽鲜亮。
4、刷好后放在锡纸上入烤箱,中下层,大火200度烤30分钟。
5、然后取出翻面,转180度烤40分钟,由于鸭子比较大,要多烤一会儿才能全熟透,如果是童子鸭,时间就要稍短。
6、烤好后把鸭子取出,切块之后即可食用。
烤鸭(Roast Duck)是指以果木炭火烘烤作为主要烹饪方式的鸭肉菜品,是北京的名食。其色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻,通常夹卷其他荤素食物一起食用,被誉为“天下美味”,驰名中外。
烤鸭历史悠久,主要分为“挂炉烤鸭”与“焖炉烤鸭”两大流派,北京最著名的老字号烤鸭店均是两派的代表,其中以全聚德的挂炉烤鸭和便宜坊的焖炉烤鸭最为出名。
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