家用拉面该怎么和面
食材:精粉2500克、水1500克、盐少许。
做法步骤:
1、将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温);
2、一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团;
3、两手沾水紧握拳头向已和好的面团上揣捣,直至面团光滑柔软后,盆净面光,不粘手为止。用湿布盖上或轻轻抹上一层油,让其熟化,就可以了。
拓展资料
拉面(外文名:Lamian Noodles)又叫甩面、扯面、抻面,是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食,民间相传因山东福山抻面驰名,有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面,龙须面等。
拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番风味。拉面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须均匀, 出条要均匀圆滚,下锅要撒开, 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。
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