牛里脊能做什么菜
原料:牛里脊肉,毛豆,胡萝卜,咖喱粉,辣椒油,料酒,酱油,盐,椰奶,水淀粉,植物油。
做法:毛豆、胡萝卜切丁。牛里脊肉切片,放入碗中,加入咖喱粉、辣椒油拌匀备用。锅烧热,倒入油烧热,放入牛肉片略烫,捞起。热锅留2大勺油烧热,爆香蒜末、姜末,放入毛豆、胡萝卜炒熟,加入盐、料酒、酱油、椰奶及拌好的牛里脊肉片翻炒,加入水淀粉勾芡即可。
2、泡椒牛肉
原料:牛里脊肉250克,泡椒100克,植物油、姜片、葱段、盐、鸡精、生抽、料酒、水淀粉各适量。
做法:牛里脊肉切大片,加入生抽、水淀粉、植物油充分拌匀;泡椒切成段备用。炒锅倒植物油烧热,放入腌渍好的牛肉轻轻分散,油滑至刚熟时捞出,沥干油分。锅内留少许底油,放入泡椒段、姜片、葱段炒香,加入牛肉、少许温水,加盐、鸡精、料酒调味,用中火加热1分钟,汤汁收浓,即可起锅。
3、茶香牛肉
原料:牛里脊肉,红枣,绿茶,酱油,白酒,白糖,葱段,葱花,姜片,桂皮,茴香,植物油。
做法:牛里脊肉洗净切成薄片,放入凉水锅焯一下,然后捞出。锅内放少量植物油,下葱段、姜片及牛肉略加煸炒,加入白酒、酱油、白糖、绿茶、桂皮、茴香、红枣和适量清水,待汤汁收浓后出锅,撒上葱花即可。
4、沙茶牛肉片
原料:牛里脊肉,玉兰片,鸡蛋,沙茶酱,葱丝,蒜泥,姜片,植物油,白糖,香醋,清汤,料酒,水淀粉,酱油,淀粉。
做法:将牛里脊肉切成片,装入容器,磕入鸡蛋,加精盐、淀粉腌渍;玉兰片切成片备用。油锅烧热,放入牛肉片,快速打散,断生捞出。留底油,烧热,放葱丝、蒜泥、姜片爆香,倒入清汤,加沙茶酱、白糖、酱油、料酒、玉兰片,烧沸后用水淀粉勾芡,倒入牛肉片翻炒,淋入香醋即可。
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