青竹鱼做法
青竹鱼做法
材料:青竹鱼6条、盐、蒜、姜、花椒、料酒、淀粉、辣椒粉、豆瓣酱。
制作步骤:
1、青竹鱼、姜、蒜洗净。青竹鱼切段,姜、蒜切末。
2、用盐、料酒、一半的姜蒜末将鱼段腌半小时。
3、锅中放油烧热,将腌制好的鱼块入锅中两面煎黄,起锅备用。
4、锅中余下的油将豆瓣炒香,并加入花椒及剩下的姜蒜末,掺小半碗水煮开。 5、加入煎好的鱼块,煮至收汁即可起锅。
青竹鱼,俗称倒刺鲅,属鲤科。主要分布在越南河及与越南山水相连的广西龙州县水口河、丽江河段。常栖息于水流湍急的江河或山涧溪谷之中。为杂扁草食性鱼类,体色清绿,背部灰黑,喜食浮萍、蔬菜、嫩叶及人工配合饲料。青竹鱼具有食性杂、抗病力强和养殖效益高等特点,而且肉质肥美、鲜嫩爽滑,是制作生鱼片、红烧鱼的上好原料。
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