鱼腐做法
鱼腐做法:
材料:鲮鱼肉500g,盐15g,生粉150g,鸡蛋500g(约8只)
制作步骤:
1、鲮鱼用刀刮出鱼肉,刮至见红肉状,刮出鱼内500g,剁碎。
2、加盐调味,一方向搅拌至起胶,加生粉搅均至无颗粒。
3、加鸡蛋搅至无颗粒状(约打蛋器最低速,但传统至手打)。
4、适量加水搅至约似蛋糕糊状,油至70度变小火,虎口出糊用匙上(匙涂油就不粘),放入油窝内,刚开始沉底,后会浮面,至金黄就可以。
鲮鱼,[líng yú](学名:Cirrhinus molitorella)为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科的一种,俗名土鲮、雪鲮、鲮公、花鲮,鲤形目、鲤科。该物种的模式产地在中国。身体延长,腹部圆,头短小,吻圆钝。口下位,上下颌的前方具角质化边缘,适于刮取水底附着物。在天然水体中,鲮鱼会舐刮水底岩石等物体上的附着生物(如着生绿藻、硅藻、丝状藻类等),还摄食淤泥中的有机物质。
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