柿子醋的配方

材料：柿子，水

制作步骤：

1、选柿子，选不是太熟的柿子。摘柿子的时候尽量别让柿子掉地上，这样容易摔烂柿子还不容易清洗干净。

2、柿子清洁，把摘回来的柿子用干净毛巾擦干净。尽量不要水洗因为水洗柿子做柿子醋容易坏，如果柿子特别脏必须水洗。水洗后的柿子尽量晾干就可以了。然后把柿子后面的柿子疙瘩用刀弄掉，去除坏的柿子。

3、柿子做柿子醋，先准备一个干净的编制袋。但是必须洗干净晾干，然后把清洗好的柿子装入袋子里用绳子把口扎紧。下一步把袋子吊起来，准备塑料内膜两个，玻璃容器一个。吊起来的袋子留一个角朝下，把玻璃容器放袋子角下面接收醋汁。最后把塑料内膜围着吊起的袋子包好，这样可以防止灰尘污染，然后留住滴醋的那个角用第二个内膜把滴醋的袋子角和接醋的容器围绕一下。这样都是为了干净卫生，等上半月到二十天左右美味的柿子醋就滴下来了。

柿子隶属柿科 ( Ebenaceae)柿属(Diospyros L.f. )多年生落叶果树 ,原产我国。我国五大水果 (葡萄、柑桔、香蕉、苹果、柿子 )之一。成熟季节在十月左右，果实形状较多，如球形、扁桃、近似锥形、方形等，不同的品种颜色从浅橘黄色到深橘红色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从100克到450克。

原产地在中国，栽培已有一千多年的历史。