麻子菜怎么做好吃

麻子菜吃法有很多，比如麻子菜蒸腊肉、麻子菜炒鸡蛋等等，具体相关做法如下：

一、麻子菜蒸腊肉

材料：麻子菜500克、腊肉100克、葱1小段、生抽1勺、姜4片、香油适量、盐适量、干辣椒4个、花生油1小勺。

1、新鲜麻子菜洗净沥干水分后，起锅烧水，水开后将麻子菜放入锅中焯水。

2、焯水后捞出过凉水，挤干水平铺在篦子上，放阳台暴晒3-5天。

3、干麻子菜放水中泡半小时，泡好的马齿苋挤干水待用。

4、腊肉切片后放入小碗内，盖上泡过的干麻子菜。

5、葱、姜切碎，红辣椒洗净。

6、热锅放油，先炒一下红辣椒，然后放入葱姜末小火翻炒，煸出香味后倒入麻子菜上，淋入生抽，撒上盐放锅内大火蒸15分钟。

7、蒸熟后淋香油搅拌均匀即可食用。

二、麻子菜炒鸡蛋

材料：麻子菜500克、胡萝卜半根、茭头1个、鸡蛋3个、油适量、盐适量。

1、麻子菜洗净沥干水分后切末备用，茭头和胡萝卜洗净后切成末。

2、大碗中打入三个鸡蛋，搅匀，加少量清水，加入胡萝卜末，茭头末以及马齿苋末，加入适量盐，搅拌均匀后静置5分钟。

3、锅烧热，加入适量油，待油稍热后，倒入蛋液，等其稍凝固。

4、进行翻炒，可以试下味，不够味再加适量盐。

5、稍炒干点即可出锅，装盘食用即可。