蕨菜怎么做好吃
蕨菜做法
蕨菜是一种营养价值比较高的野菜,它的做法也很丰富,凉拌热炒味道都非常不错。那时候是吃野菜最多的季节,蕨菜也是在春季的时候破土而出,尤其是在温暖的时候,一场春雨过后就会生长出来,一般都长在阴凉的水边或者树林当中,生长速度特别快,只要抽芽不出一个星期就能长大,如果在这段时间之内没有采收就会变老影响口感。下面介绍给大家几种蕨菜的做法。
凉拌蕨菜:感觉这是蕨菜最简单也最好吃的吃法。尤其是新鲜的刚从地里面采回来的蕨菜,凉拌着吃,味道特别鲜美。把蕨菜洗干净之后,锅里面烧清水,加入适量盐和几滴油,蕨菜放进去煮5分钟左右。捞出来立刻放在冷水里面冲凉,然后切成大小合适的段。要注意,不要有太多的水放在盆子里面,加入蒜末必须要多放蒜才好吃,喜欢吃辣的也可以放点辣椒。锅里面烧一勺热油,趁热把油倒在蒜末上面,然后加入味极鲜盐一点白糖搅拌均匀,清爽可口的凉拌蕨菜就做好了。
腊肉炒蕨菜:腊肉炒蕨菜也是非常美味的。超烫好的蕨菜,空干水分切成大小合适的,段儿装在盘子里面,备用腊肉也切成片儿,在准备适量中段姜片。喜欢吃辣的也可以放两个干辣椒锅里面油热之后把腊肉放进去,炒至变色,再把葱花和姜片放进去炒香,加入决赛大火快速翻炒,调料只放适量的盐和蚝油就可以,盐不要太多,因为腊肉本身有咸味,如果放盐多会特别咸。
红烧肉炖蕨菜:用红烧肉炖蕨菜也是特别好吃的。红烧肉的做法,大家应该都会把五花肉提前用清水冲洗几遍,切成大小合适的块锅里面炒点糖色。五花肉下进去炒至上色,然后加入开水把五花肉炖熟。再加入蕨菜,适量盐,炖5~10分钟左右炖制的,时间要根据蕨菜的软烂程度和五花肉的成熟度多炖一会儿也没关系,让蕨菜吸收肉的香味吃起来更好。
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