红烧鸭锁骨的做法步骤

鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。红烧鸭锁骨的做法如下：

做法一、

主料：鸭锁骨1000g，小米椒30g，调料：食盐适量，酱油适量，味精适量，姜适量，料酒适量，调和油适量，黑胡椒适量

做法：

1、鸭锁骨洗净，剁成小块，锅烧开水，放剁好的鸭锁骨焯水。

2、鸭锁骨焯好水，洗净。姜洗净切片，小米椒备好。

3、锅烧热，放少许油，放姜片和小米椒煸香。

4、放入鸭锁骨翻炒，翻炒水分，放料酒去腥。

5、放酱油增色，放开水没过鸭锁骨。

6、改中火烧20分钟。

7、水快干，放盐，放味精，放黑胡椒。

8、再大火翻炒2分钟，收干水分，盛出，就做好了。

做法二、

主料：鸭锁骨6个，辅料：冰糖1小块，姜片3片，八角1个，桂皮1块，香叶1片，花椒1小勺，酱油1勺，高度白酒1勺，油适量，盐适量

做法：

1、锅中少放入点油，加入冰糖进去翻炒；

2、翻炒至冰糖完全融化加入鸭锁骨进去翻炒；

3、翻炒至鸭锁骨表面微微发焦是加入准备好的姜片与大料进去翻炒；

4、翻炒几下后加入适量的白酒和酱油翻炒；

5、翻炒均匀后加入适量的水；

6、大火煮开后加盖转为小火继续炖煮十分钟；

7、大火收汁，加入适量的盐调味，盛入盘中。