炒鸭肉的家常做法步骤

炒鸭肉的家常做法有很多，如下：

做法一、

材料：鸭肉，盐，油，蚝油，酱油，姜片，蒜末，葱末，葱白，花椒，胡椒粉，五香粉，淀粉，料酒

做法：

1、将鸭肉剁成块，放入盘子中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟。

2、热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片，大火快炒至鸭肉变。

3、翻炒两三分钟左右，（如觉得太干可放入一勺高汤），最后放入适量的酱油、葱末，炒匀后即可出锅。

做法二、

材料：鸭肉半只，大蒜八瓣，盐克，姜8片，花椒10粒，青椒一根个，干辣椒五个，桂皮2块，草果1个，香叶3片，豆瓣酱一勺，葱一把，黑胡椒少许勺，料酒2勺，酱油2勺

做法：

1、鸭肉先洗干净和姜片，料酒一起腌制十分钟，然后放锅里过开水一遍，再洗干净了掉水。

2、先大火爆一下鸭头和脚，煎到皮金黄色，这个时间可以久一点。

3、再加入其他鸭肉一起爆炒炒到黄色。

4、爆炒好了舀出来多余的油记得另外盛出。

5、把调料放入锅里小火炒一分钟。

6、放入爆好的鸭肉翻炒同时放一些白酒，蒜粒，酱油。

7、加水大火煮十五分钟，小火在慢炖半小时。最后记得加上葱。