红烧狮子头的美味做法 步骤
红烧狮子头的详细做法
红烧狮子头是一道特别经典的菜,平时我们去饭店吃一份红烧狮子头,大概要六七十块钱左右。这还得说是比较平价的饭店,如果是一些高档饭店里面可能要上百块。今天简单的教大家几步在家里面就能做出好吃的红烧狮子头。二三十块钱搞定的红烧狮子头,吃起来味道更香。
做红烧狮子头的材料主要有猪前腿肉,需要选择三分肥七分瘦的。如果是全瘦肉做出来的味道和口感都不好吃。可以让卖肉的老板直接把肉绞成肉馅也可以回家,自己剁自己做出来的肉馅有颗粒感会更好一些。辅料需要适量莲藕姜葱香菇和一个馒头,东西都准备好之后,先把馒头扒去外皮儿放在一盆清水里面浸泡。把莲藕,葱姜,香菇都切成小丁儿,装在碗里面备用。
猪肉剁好之后装在盆里,加入一个鸡蛋,适量盐,蚝油,老抽味极鲜白糖,顺着一个方向搅拌均匀,感觉到肉馅有些粘稠,然后把泡的特别软的馒头捞出来放在一个盆里面,用手把馒头抓成碎渣,到在肉馅里面。拌均匀之后再把莲藕香菇都放进去,再次搅拌均匀。搅拌好的肉馅儿,用手团成大一点的丸子。锅里面多放一些油,开大火把油温烧到五六成热,把丸子下进去,不要推动慢慢炸制定型。
打好的丸子放在砂锅里面,加入适量清水没过丸子,老抽,盐,味极鲜,砂锅大火烧开,炖5分钟左右,然后转成中小火慢炖半个小时。炖丸子的时候一定不可以着急,蚊子虽然经过油炸,但是由于个头比较大,里面的馅儿料还没有成熟,需要小火慢炖,同时也能激发丸子的香味。把汤汁顿粘稠,好吃的红烧狮子头就做好了。
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