新疆羊肉串腌制法

新疆羊肉串腌制方法如下：

做法一、

材料1：羊肉200克（一定要带肥肉），洋葱丝，辣椒油，生姜，料酒，生抽，孜然粉，五香粉，材料2：辣椒粉，孜然粒，食用油适量

做法：

1、先将羊肉洗净，肥瘦部分分别切开，然后切成直径1.5厘米左右的小块，放入材料1，搅拌均匀之后放入冰箱腌制过夜。

2、此时烤箱先预热。干净的竹签泡水洗净，将一块羊肉，一块脂肪的方法全部串好放入烤架上，烤盘垫上锡纸，以免油污染。

3、烤箱烘烤档240度烤10分钟后，取出羊肉串刷一层食用油，再均匀撒上孜然粒，辣椒粉，翻面继续放入烤箱烤5分钟即可。

做法二、

材料：羊后腿肉250克，洋葱一个，糖3克，盐适量，辣椒面适量，孜然粉适量，小茴香适量

做法：

1、解冻后的羊肉丁，用厨房纸巾擦干水分，洋葱切好备用。

2、在切好的羊腿肉小丁中放入洋葱，调入糖、盐、小茴香粉抓拌均匀。

3、盖上保鲜膜，入冰箱腌制30分钟。

4、把竹签刷洗干净，擦干水分后将羊腿肉小丁穿在竹签上，并在每个肉串的中间位置穿上1-2块儿肥肉（每串大约共穿6－7块肉）。

5、烤盘包上锡纸备用。烤架上刷上适量的油。

6、将穿好的羊肉串平摊在烤架上，再放入上下火均已预热至180度的烤箱中烤制约3分钟。

7、取出烤架，根据自己的口味均匀的撒上辣椒粉和盐。入烤箱继续烤5~8分钟即可。