炸大虾的家常做法
食材:对虾200克,土豆(黄皮)100克,番茄100克, 扁豆50克,植物油100克,鸡蛋75克,面包屑30克,小麦富强粉10克,盐3克,料酒10克。
1、对虾洗净去头,去皮(留尾部皮),顺脊背半切勿断,翻平用刀背轻拍,拍扁,撒少量精盐并蘸 料酒。
2、鸡蛋打入碗中,搅碎蛋黄,把拍扁的虾肉先沾鸡蛋,再均匀沾面粉,最后沾面包粉,面粉、面包粉每沾一层要用手压实,带皮尾部不沾。
3、土豆洗净煮熟,去皮后切成长方形小条备用。 扁豆洗净,放开水锅中烫熟,西红柿洗净切成圆形片。
4、用铛锅加素油,先炸土豆条,稍焦即好,再炸大虾,炸时要用铲轻压几下,保持平整。
5、将炸好的大虾放于盘中,摆上土豆条、西红柿片及扁豆即可。
拓展资料:
虾是一种生活在水中的节肢动物,属节肢动物甲壳类,种类很多,包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。 虾具有很高的食疗营养价值,可以有蒸、炸等做法,并可以用做于中药材。
中国海域宽广、江河湖泊众多,盛产海虾和淡水虾。海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味,有菜中之甘草的美称。海虾有南极红虾、褐虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等;淡水虾有青虾、河虾、草虾等;还有半咸水虾如白虾等。
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