小饼干用烤箱怎么做
材料:鸡蛋2个、低筋面粉60克、细砂糖30克、柠檬汁4滴。
1、蛋黄和蛋白分离后备用。
2、低筋面粉过筛后放置一旁备用。
3、蛋黄用蛋抽搅拌均匀后,加入5克白砂糖,继续搅拌均匀备用。
4、蛋白加入4滴柠檬汁打发,加入25克白砂糖打发至硬性发泡。
5、将打发好的蛋黄倒入蛋白中,搅拌至提起打蛋器缓慢低落不消散。
6、分三次筛入低筋面粉,每次都要切半均匀再添加下一次的面粉。
7、面糊倒入裱花袋中。
8、预热烤箱,将面糊一个一个挤到烤盘的油布上。
9、放入烤箱烘烤,设置130-140度,35分钟。
10、烤好后即可食用,未食用的部分可以放入干燥的密封容器中保存。
拓展资料:
烤箱使用的注意事项:
1、在使用前预热你的烤箱:烤箱预热的原理就类似于煎鸡蛋前一定要烧热油,冷的食材遇热,食材里的气体可以比较迅速的产生膨胀力。这样烹调出来的食物,才不会损失过多的水分而在口感上大打折扣。当然过长的预热时间也会对烤箱造成一定损害,减少使用寿命。因此在使用烤箱前空出10分钟给烤箱来个预热,保证食物的受热面积均匀。
2、 烤盘放置的位置很重要:普通的嵌入式烤箱,一般都分有上中下三层高度。在大部分情况下,请把烤盘置于烤箱中层,这样食物才能受到最均匀的烘烤,也便于观察食物的形态而决定是否调整温度或者给食物翻面。但是如果是小的烤箱,只有上下两层建议是如果烤箱不可以单独调整上下火的话,直接将上下火的温度相加除以二,然后将烤盘置于上层即可。但是,也要记得时不时留意烤箱中的食物,避免食物烤得过焦。
3、食物过焦的处理:在食物上裹上一层锡箔纸,且在烘烤过程中后期,不时打开烤箱查看,挪动一下位子,实时掌握食物的生熟度,同时也给烤箱散热,避免过热导致食物过焦。
4、不要逆转烤箱旋钮:逆时针旋转烤箱旋钮来减少时间对于烤箱来说是有害的,会无形中扰乱其工作路径。所以,除非烤箱说明书上提到了逆转烤箱旋钮是正确的操作方式,否则千万不要轻易尝试。
5、避免烫伤:在使用烤箱时,请使用专业的隔热手套,尽量不要正对着烤箱打开门。做好防护工作,避免烫伤。
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