酸豆角怎么炒好吃
酸豆角的做法有很多,比较家常的有酸豆角炒回锅肉,酸豆角炒肉沫等,做法如下:
一、酸豆角炒回锅肉
主料:酸豆角150克,带皮五花肉300克,尖红椒30克,蒜苗50克。
调料:色拉油20克,盐3克,豆瓣酱2克,味精2克,干椒粉2克,香油2克。
制作方法:
1、将带皮五花肉入锅加水,中火煮20分钟至八成熟捞出晾凉,切成0.2厘米厚的回锅肉片。
2、炒锅放底油烧六成热,下豆瓣酱、回锅肉大火炒香。
3、再加入酸豆角大火合炒1分钟,放盐、味精、干椒粉调味,下入蒜苗炒5秒,淋香油出锅即可。
二、酸豆角炒肉沫
主料:酸豇豆适量、猪肉馅适量。
调料:小辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉各个适量。
制作方法:
1、酸豆角洗净稍微泡一下,然后切碎。
2、准备好肉沫,小辣椒切圈,花椒和葱姜蒜切末。
3、锅中烧茶油,先炒辣椒、花椒,然后炒香葱、姜、蒜,再下肉沫炒,加点料酒烹出香味。
3、肉末炒熟后,将酸豇豆下锅翻炒。
4、酸豆角加一点水,盖盖改小火炒熟。
5、加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉,撒香葱末出锅。
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