麻豆腐怎么做
麻豆腐的做法有很多,比如青豆炒麻豆腐、家常麻豆腐等等,具体相关做法如下:
一、青豆炒麻豆腐
材料:麻豆腐300g、青豆100g、油适量、盐适量、黄酱1大勺、葱适量、姜适量、干辣椒适量。
1、青豆洗净焯水备用,葱姜切成碎末备用。
2、锅中放入油,爆香干辣椒。
3、下入葱末、姜末炒香。
4、下入麻豆腐,小火翻炒均匀。
5、加入清水,翻炒均匀,搅拌至没有颗粒。
6、加入焯水的青豆。小火烧开后,放入盐和黄酱,继续炒均。
7、小火炒制,炒制过程要不断的搅拌。
8、继续小火炒至汤汁收干即可。
二、家常麻豆腐
材料:麻豆腐250g、葱5g、辣椒5g、雪里红30g、生抽10ml。
1、葱洗净切碎备用,辣椒洗净切碎备用,雪里红洗净切成碎末备用。
2、起锅烧油,放入葱花、辣椒爆香。
3、加入雪里红翻炒均匀。
4、加入麻豆腐翻炒均匀后,加生抽和没过麻豆腐的水,小火继续不断翻炒。
5、炒至汤汁收干即可出锅。
拓展资料:
麻豆腐是北京的特产,我国北方少数地区也有分布(如辽宁朝阳)。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方,把豆子放在石磨上一碾,随碾随加水,同时这豆子就分成了三种东西。顶细的成了豆浆,是正品,用来做淀粉;顶稀的成了汁儿,即是豆汁;中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆,装入布袋加热一煮,滤去水份,就是麻豆腐。
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