汆白肉做法大全
汆白肉的做法:
食材:五花肉、酸白菜、粉条、韭菜、腐乳(红)、腌韭菜花、食盐、味精、花椒、香菜、辣椒油。
做法步骤:
1、带皮猪五花肉先用明火烧黄,再放入清水中浸泡,刮洗皮面,清洗干净;
2、锅置火上,加入洗净的猪五花肉和清水,煮至猪肉七成熟时捞出沥净水,成为猪五花白肉;
3、把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片;
4、酸菜漂洗干净,每叶先顺和片薄,再顶刀切成细丝,捏去水分,码放在净盘里;
5、粉条用水发好,用刀断开,备用,香菜、韭菜择洗干净,切成段,备用;
6、勺内放入肉汤500毫升烧开,把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中,加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒,然后用小火炖10 分钟左右,再加上水发粉条,炖5分钟倒入大汤碗内,吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。
拓展资料:
汆白肉是一道东北人的家常菜,是东北地区特有的一种菜肴,是满族习食的代表菜肴之一。做法非常简单,汤汁浓郁,肉中带着酸菜的香味。入口即化,肥而不腻,吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的浓香,口感脆嫩,非常爽口。
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