怎做羊肉汤又白又好喝
先炒羊肉再炖汤,羊肉汤就会又白又好喝了,是因为羊肉里面的脂肪在慢慢熬制的过程中,加热乳化了,我们在煮羊肉汤前,将羊肉先炒一下,炒出羊肉里面的油,这样煮的羊肉汤就会呈现白色了。今天就让小编来教大家怎做羊肉汤又白又好喝,喜欢喝羊肉汤的快点接着看吧
1、首先将羊肉冲洗干净,然后将羊肉切块,锅里加水烧开,等水开了把羊肉块下进去,焯一下水,等水面有浮起血末和杂质就把羊肉捞起来,冲洗干净羊肉上的血末和杂质,沥干水备用。
2、在锅里倒油,把羊肉倒进锅里,用大火炒,把羊肉里的油脂炒出来,然后把油和羊肉一起倒进炖锅内。
3、炖锅里加热水,切一点姜片放进锅内。水要加到没过羊肉,然后开大火让羊肉慢慢的炖。汤会随着炖的时间越久越白。
4、萝卜可以让羊肉里的膻味降低,等羊肉汤沸腾的时候将萝卜块加进去,最后等羊肉炖得微微有点烂了,萝卜完全断生,炖羊肉就好了,要是觉得没有味道,可以在出锅前加一点盐调味。
许多人都觉得羊肉很膻,羊肉的膻味其实是源自其体内的脂肪。羊肉脂肪里的脂肪酸有一种刺激性的气味,非常容易溶于水,所以它顺着血液在羊的全身都流遍了,脂肪酸都融入了肌肉和器官里,慢慢的羊就变得有膻味了。
从上面知道了怎做羊肉汤又白又好喝,羊肉中营养是十分足的,对于体弱虚寒、营养不良的患者,羊肉是最适合食用了,但羊肉有营养好吃也要适可而止,过多食用常常会导致口舌侵蚀、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛等。
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