好喝的肉片蘑菇汤怎么做
蘑菇肉片汤的做法
好喝的肉片蘑菇汤做法非常简单。制作过程没有什么太大的难度,但汤喝起来味道特别鲜美。需要的食材也比较简单,蘑菇的选择比较随意,可以使用平菇,香菇,白玉菇,金针菇,海鲜菇做汤味道都非常不错。肉片可以选择用猪肉片,一般里脊肉最好,口感比较滑嫩。调味料需要用到蚝油酱油,适量食用油,姜蒜,蛋清,胡椒粉,清汤,淀粉,盐,葱花。
准备食材
先把瘦肉切成薄片,用清水反复冲洗掉血水放在碗里面,加入适量盐抓拌均匀,感觉手微微有些发黏之后,再加入一个蛋清胡椒粉搅拌均匀,再加入淀粉抓拌均匀。肉片上浆的这个过程是比较重要的,如果做不好,肉片吃起来就比较差,影响口感。把蘑菇洗干净,撕成小朵锅,里面加入适量清水,水里面加入一点食用,盐烧开之后把蘑菇放进去烫,半分钟捞出来用凉水冲凉钻干水分备用,再把葱姜都切成片。
煮汤
锅里面加入适量食用油油,温6成热的时候把葱花姜片蒜片下进去炒出香味,但注意不要把蒜炒糊。葱姜都出香味之后把煮好的蘑菇放进去煸炒。炒到蘑菇变色,加入一大碗清水,两勺蚝油适量食用盐,一勺酱油煮开后小火再煮,几分钟把汤煮出香味儿,让汤微微变色之后,调成中火把肉片下进去。放进去肉片之后不要立刻搅动,等锅里面的水烧开之后,再用勺子轻轻划散。
成汤
锅里面的汤烧开之后加入少许食盐白胡椒粉。由于腌制肉片的时候加入了食用盐,所以在做汤的时候就不要放太多盐,可以先少放一点盐尝一下味道,如果没有未再放一点,但不要一次放太多,不然闲了没有办法调口味也影响汤的口感,调好味道之后,锅里面再撒上小葱花和香菜即可出锅。
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