灌汤包的配方
配方:鸡肉200克、猪肉200克、吉利粉20克、香菇100克、酱油3勺、香油适量、料酒1勺、面皮50张。
1、拿出一个碗,倒入热水、吉利粉、鸡汤、酱油,搅拌均匀。
2、然后再拿出一个盘子,倒入搅拌均匀的料。
3、放入冰箱,冷冻一个小时,然后拿出来刮下来上面的料。
4、猪肉、香菇、葱、姜、蒜全部切碎,搅成一团。
5、然后倒入碗中,放入香油、生抽,搅拌均匀。
6、拿出面皮,放上肉,然后再放上冰冻过的配料捏成包子状。
7、所有包子做好后,放入锅中蒸上8分钟左右即可出锅。
拓展资料:
灌汤包,是一种汉族特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。早在北宋市场上已有售卖,当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地开封。灌汤包形式美观,内容精美别致,肉馅与鲜汤同居一室。吃之,便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。 吃灌汤包子,汤的存在列第一位,肉馅次之,面皮次次之。灌汤包与小笼包的不同之处小笼包,顾名思义,是放在小蒸笼里蒸的,分2种:1、有汤汁的,加入了皮冻,叫小笼汤包。皮又薄又筋道,半透明,做法是面粉不发酵。2、没有汤汁的,就是一般的小肉包。皮没有上面一种薄,要发酵面粉做。灌汤包,顾名思义,就是包子里面有汤汁的,即加入了皮冻,分2种:1、大汤包。2、小汤包,就是大小不同而已。 总的来说,大汤包比小笼包稍大,而且更注重汤的味道,有些灌汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁,馅味和皮味可能要稍好一些。
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