贵州辣子鸡怎么做?
工具/材料
公鸡/童子鸡1kg
花溪辣椒10-15个
菜籽油、郫县豆瓣酱、大蒜、姜、葱、花椒、盐、白胡椒粉、生抽。香油、高汤
操作方法
01与四川辣子鸡不同的是,贵州辣子鸡要用自制的糍粑辣椒。
02制作糍粑辣椒很简单,取干辣椒,放入锅中,大火煮一小时后捞出。
03用剪刀把辣椒剪开,沥干水分。
04和适量的蒜瓣、姜片一起放入擂钵,舂蓉,就能形成糍粑辣椒的雏形了。
05热锅起油,油七成熟时放入糍粑辣椒。
06加盐,翻炒至辣椒变色后,盛出备用。
07接下来处理鸡块。将鸡斩成3厘米见方的小块,用少许盐拌匀。
08热锅起油,炒至断生。
09然后倒入高汤,量以没过鸡块为佳。
10中火焖煮20分钟,直至汤汁基本收干。
11另起一口锅,热油中放入蒜末、花椒、豆瓣酱、姜片与焖好的鸡块。
12然后加入糍粑辣椒炒匀。
13再加少许盐、白胡椒粉、生抽、香油,炒匀。
14起锅装盘,最后撒一点葱结。
特别提示
糍粑辣椒在贵州是非常受欢迎的一道调味品,它一般是由花溪辣椒或遵义辣椒制作。做凉菜的时候,吃面条的时候,或者做其他的比如说干锅田鸡、干锅花菜的时候都可以放糍粑辣椒。
贵州辣子鸡入口非常松软,肉很糯实,所以做的过程中很关键的点就是要焖煮20分钟。通过最后的烹制,辣子鸡外焦内嫩,非常可口。
-
带宠物搬家要注意哪些问题?
很多人都特别喜欢养宠物,宠物就像自己的朋友一样,陪伴在自己的身边,所以很多人即使搬家了,也会把宠物一并带到新家。不过在搬家的过程中,宠物转移还是比较麻烦的。下面特意给大家讲一下,在宠物转移的过程中需要注意的问题,一起来看一看吧。操作方法01路程比较远托运。...
-
怎么判断幼猫感冒,幼猫咪感冒了怎么办
工具/材料宠物用电热毯,感冒药操作方法01猫咪感冒其实和我们人并无二致,症状一般表现为食欲不振、精神不振、流眼泪、鼻涕、眼角分泌物增多、呕吐、咳嗽、呼吸急促等等,当你的主子出现了上述情况的时候就应该知道是得了感冒了。02得了感冒怎么办呢?首先是别慌,保持...
-
大黄鱼价格多少钱一斤
大黄鱼是名贵经济鱼类,别称黄花鱼、黄瓜鱼、黄金龙等,在生物学分类上属于石首鱼科、黄鱼属鱼类,我国北起黄海南部、经东海和台湾海峡、南至南海雷州半岛以东均有分布。一、鱼种论述大黄鱼是我国四大海洋经济鱼类之一,别称黄花鱼、黄瓜鱼、黄金龙等,在生物学分类上属...
-
新买的狗粮狗狗不吃怎么办换了新狗粮不吃怎么办
很多人养了狗狗后,因为某些原因需要换另一个品牌的狗粮,这时候狗狗可能不想吃,今天我教大家如何解决这个问题。操作方法01我们首先需要知道为什么换了狗粮后,狗狗就不想吃了。主要原因是狗狗习惯了以前的狗粮,包括气味和味道,突然更换狗粮会导致狗狗不适应,然后就会出...