自制凉皮怎么做好吃
主食材:面粉500克,水260克,黄瓜100克。
配料:大蒜,盐6克,鸡精2克,生抽5毫升,香菜5克,小葱3克,芝麻油10毫升,陈醋10毫升。
步骤1:面粉加盐和水,搅拌成絮状。
步骤2:揉成光滑面团。
步骤3:盖上保鲜膜半小时以上。
步骤4:面团盆中加入水开始洗面。
步骤5:洗好的面团水倒入在另外一个盆子中。
步骤6:反复清洗揉搓,直至面团里的水分变清水。
步骤7:最后剩下的那块就是面筋,在面筋中加入少许酵母。用手抓匀以后盖上保鲜膜。
步骤8:面粉水沉淀四个小时以上,然后把上层的清水倒掉,只留一层水,有1厘米左右高。
步骤9:加入少许盐,用勺子搅拌均匀。
步骤10:锅中水烧开,披萨盘底部抹油以后舀入一勺面浆搅拌均匀,然后放入蒸锅中。
步骤11:蒸好的凉皮都全部撕下来摆放好。
步骤12:面筋也放入锅中蒸12分钟左右至面筋熟透。
步骤13:把面筋切成块儿,凉皮切条。。
步骤14:锅中加入适量水加入蒜米,鸡精,盐,生抽煮好后放凉。
步骤15:加入凉皮面筋,然后加刚才放凉,煮好的水放进去拌好,买入自己喜欢的配菜和辣椒油。
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