如何做凉拌皮蛋豆腐好吃
凉拌皮蛋豆腐是一道色香味俱全的凉拌菜,其制作原料主要有凉皮、豆腐等。不过这道凉拌菜不适宜摆放太久,否则时间过长豆腐容易出水,会影响整个菜品的口感。皮蛋是中国汉族人发明的蛋加工食品,是中国特有的食品,具有特殊风味。下面就为大家介绍几种凉拌皮蛋豆腐的制作方法。
方法一:
1、把皮蛋的外壳剥掉,在清水中冲洗干净。
2、每个皮蛋切成4瓣,摆放在盘子中,半块嫩豆腐对半切开,再切成小块,放到盘子中间。
3、葱姜大蒜依次去皮洗净,切成碎末,香菜切成末,青葱切成葱花,小米辣切成小圈,大蒜拍散后剁成碎,放入小碗中。
4、把葱姜蒜末倒入碗中,再倒入生抽、醋、蚝油、倒入盐和白糖,搅匀调成料汁。
5、锅中倒入花生油,把干红辣椒段和花椒一起倒入炒出香味关火。
6、把花椒捞出,再把热油浇在料汁上拌匀,加入香菜和葱花,料汁就调好了。
7、把调好的汁水均匀地淋到豆腐和皮蛋上即可。
方法二:
1、皮蛋去壳切块,放盘子的外圈。
2、青瓜切丝,放盘子中间。
3、煮开半锅水,放入豆腐块,加入一匙盐煮几分钟,捞出。
4、将豆腐铺在黄瓜丝上,用刀切成小块。
5、将青红椒粒切碎后,放入油锅内炒香,装入放了盐、醋、香油的碗里调成汁,淋在豆腐上即可食用。
方法三:
1、葱姜蒜洗净、切细粒。放入碗中,倒入香醋,再倒入生抽。
2、豆腐用开水冲一下,切小块;皮蛋每个切四瓣。
3、将皮蛋和豆腐分别码好,皮蛋放盘子的外圈,豆腐放中间。
4、倒上姜蒜汁,最后淋上烧滚的芝麻油,吃时拌匀即可。
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