桃胶皂米银耳牛奶羹怎么做好吃
主食材:桃胶20克,皂荚米10克,银耳20克,淡奶40克。
配料:冰糖3茶匙。
步骤1:提前泡发桃胶,皂荚米和银耳。桃胶需泡发12个小时左右,所以建议从前一天晚上开始泡发,皂荚米泡发2小时左右,银耳发泡时间1小时。银耳发泡时间不宜太长,容易造成胶质流失。
步骤2:泡发充分的桃胶要剔除杂质;银耳用刀切碎,一是为了方便出胶,二是为了营造口感。
步骤3:把桃胶全部倒进锅内,再倒入一半量的银耳,加入1500ML水,盖盖子开大火煮20分钟。因为都是会出胶变大的食材,如果加太少水的话,煮到后面,会变得太稠影响口感。所以水不宜少。
步骤4:20分钟后,桃胶开始出胶,银耳也开始变软,加入皂荚米,盖盖子转中火煮20分钟。
步骤5:20分钟后,水已经呈现胶质状态,加入3茶匙冰糖,盖盖子转小火继续熬煮30分钟。
步骤6:30分钟后,桃胶银耳皂荚米已经完全出胶了,此时倒入剩下的银耳,开大火煮至沸腾,然后转小火
步骤7:转小火后倒入40g淡奶,搅拌,1分钟后关火,焖10分钟后再吃会更好哦。
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