发菜怎么泡发和吃法
在食用前,先用温水将发菜浸泡2小时左右,去杂质,浸泡后洗净并轻轻揉擦,使其松散,最后用清水漂洗。泡发好的发菜有多种吃法,比如:芹丝拌发菜、发菜猪手煲、发菜鱼丸汤、发菜煎饼。
工具/材料:香芹、发菜、红萝卜、蒜子、熟色拉油、盐、味精、白糖、麻油
猪手2只、南乳1件、生菜400克、味精、老抽
鱼丸150克、肉片100克、大骨汤、盐
面粉适量、鸡蛋2个、红葱头、色拉油、食盐、鸡粉、香油、姜粉、胡椒粉、啤酒1勺
步骤 (共5步)
按步骤阅读:
1、发菜泡发
在食用前,先用温水将发菜浸泡2小时左右,去杂质,浸泡后洗净并轻轻揉擦,使其松散,最后用清水漂洗。
2、芹丝拌发菜
准备香芹、发菜、红萝卜、蒜子、熟色拉油、盐、味精、白糖、麻油各适量;香芹洗净切成细丝,发菜洗净,红萝卜去皮切细丝,蒜子拍碎;烧锅加水,待水开时,先下香芹丝、红萝卜丝,稍烫捞出,再投入发菜;用中火煮透倒出沥干水;用碗把蒜子、发菜、红萝卜丝、香芹丝盛上,调入盐、味精、白糖、熟色拉油、麻油拌匀,即可入碟食用。
3、发菜猪手煲
准备发菜20克、猪手2只、南乳1件、生菜400克、味精、老抽各少许;发菜浸开,滴些生油洗净;烧净猪手余毛,洗刮净,斩件,放入沸水内滚过,捞起在冷水中洗过;用蒜茸起煲,爆过南乳,倾下2汤碗清水,酌量老抽、味精、盐、糖等调适味,放入猪手,待煲至八成熟时,放发菜同煲至熟,上席时,再加入焯过的生菜一起食用。
4、发菜鱼丸汤
准备发菜100克、鱼丸150克、肉片100克、大骨汤、盐适量;将发菜用手掰成小朵,浸泡过后沥干水分,肉片加盐抓匀,鱼丸洗净备用。锅中倒入大骨汤,烧开,放入发菜烧开后,放入鱼丸,烧开后。再放入肉片滑撒,加盐和发菜即可。
5、发菜煎饼
准备发菜150克、面粉适量、鸡蛋2个、红葱头、色拉油、食盐、鸡粉、香油、姜粉、胡椒粉、啤酒1勺;发菜事先浸泡并清洗数遍至干净,然后剁碎装入盆子,红葱头去皮也切碎,和鸡蛋、面粉一起也放入盆中;加入所有的调料,然后加适量的水,静置10分钟;热锅放入少许油,转小火,舀一勺饭勺的量到平底锅中煎至定型,翻面煎至微黄,再翻次面至微黄即可。
总结:
在食用前,先用温水将发菜浸泡2小时左右,去杂质,浸泡后洗净并轻轻揉擦,使其松散,最后用清水漂洗。泡发好的发菜有多种吃法,比如:芹丝拌发菜、发菜猪手煲、发菜鱼丸汤、发菜煎饼。
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