如何腌制牛肉比较嫩
腌牛肉时注意切的方向,切牛肉的时候,先找到牛肉的纹理,下刀的时候,要垂直于纹理下刀,将长纤维切断。加食用碱:食用碱能让牛肉更加嫩滑,因为食用碱腌制的肉会使肉的纤维被软化,纤维间的黏液被融化,肉会变得更加松软。加嫩肉粉:顾名思义,嫩肉粉就是让肉更加软嫩的,腌肉时加嫩肉粉能有效让牛肉滑嫩。
工具/材料:牛肉
食用碱,嫩肉粉。
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、垂直纹理切肉
切牛肉时先找到牛肉的纹理。下刀时垂直于纹理下刀将长纤维切断,这样牛肉吃起来不塞牙。
2、加食用碱
加入食用碱可以使肉更加嫩滑。食用碱腌制的肉会使肉的纤维被软化,肉会变得更加松软。
3、加嫩肉粉
往牛肉里加适量嫩肉粉能有效使牛肉变嫩滑。
总结:
切牛肉时要垂直肉的纹理切,这样切出来的牛肉比较嫩。腌肉时加入适量食用碱和嫩肉粉能让肉非常嫩滑,不过要注意食用碱和嫩肉粉不要加多了,否则会有苦味。
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