牛肉怎么切才嫩

首先观察牛肉的纹路，切的时候不能顺着纹路切，横着纹路切。去掉外面的筋膜，把牛肉切块，横着切牛肉片。切牛肉时左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法。

1、切牛肉时一定要切均匀，切的牛肉不要上薄下厚。

2、想要牛肉更加鲜嫩，还要腌制，将牛肉放入碗中，加入少许盐。

3、倒入啤酒，加入生粉，拌好后，腌制二十分钟，炒出来的牛肉更加鲜嫩。

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