凉拌素什锦怎么做好吃
主食材:豇豆150克,胡萝卜一根,黄豆芽50克,莴苣叶2片,红尖椒2根,尖椒2根,豆腐皮1张,香菜2根。
配料:花椒20粒,小葱1根,大蒜适量,盐适量,酱油2勺,白醋一勺,白糖少许,味精少许,食用油适量。
步骤1:将所有蔬菜清洗干净
步骤2:依次将黄豆芽、豇豆汆熟,豆腐皮和莴笋叶也在热水里汆一下
步骤3:将汆烫过的蔬菜在冰水里过一下,捞出控干水分。青红椒不必汆水,直接切细丝儿
步骤4:取一个大盆,将控干水分的蔬菜放入盆中,胡萝卜去皮擦丝儿,小葱和大蒜切碎,码在最上层
步骤5:锅里倒入适量油,丢几粒花椒粒进去,用小火将花椒粒爆出香味
步骤6:在葱花上洒一勺盐,然后将炼制好的花椒油趁热“呲啦”一声,泼在食盐上(盐用热油泼一下更香)
步骤7:迅速盖上盖子或用盘子盖上捂片刻,让花椒油的香气充分入到蔬菜里。最后调入禾然有机酱油2勺、白醋一勺、一点白糖、再来点儿味精
步骤8:搅拌均匀
步骤9:装盘即可
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