豉香虎皮凤爪怎么做好吃
主食材:鸡爪500克。
配料:姜适量,葱适量,料酒适量,八角1粒,香叶2片,花椒1小把,胡椒10粒,白醋适量,生抽适量,老抽1勺,蒜适量,豆豉适量,蚝油1勺,白糖适量,胡椒粉适量,生粉适量。
步骤1:鸡爪去指甲,冷水入锅,放入葱结、姜、料酒
步骤2:大火烧开后,放入1粒八角、2片香叶、1小把花椒、10颗胡椒粒、少许白醋,转中火再煮5分钟
步骤3:捞出沥干水分,趁热放上一勺生抽、一勺老抽,均匀上色
步骤4:油温8成热,放入鸡爪炸至金黄
步骤5:炸好的鸡爪马上放入水中泡上2小时
步骤6:爆香蒜末、豆豉,加入生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、生粉、少许温水搅拌均匀,捞出泡好的鸡爪,放入酱汁中拌匀
步骤7:装盘放入蒸锅大火蒸1小时
步骤8:即可完成
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