虎皮凤爪的制作方法
清洗:清洗凤爪;煮凤爪:锅内加入水和姜,鸡爪煮半熟;晾干:鸡爪煮熟捞出晾干;刷料:将蜂蜜和白醋兑好涂满鸡爪;炸鸡爪:油加热,放入鸡爪炸制;浸泡:炸熟后将鸡爪放入冰水中浸泡;7.调味:将鸡爪放入调料中煮至入味。虎皮凤爪怎么做:清洗将凤爪清洗干净,特别是指甲部位,以免造成食物不洁。煮凤爪烧开水,放入姜,将鸡爪煮至半熟,通过高温方式可以进一步杀菌,同时也便于之后的操作。
1、晾干将鸡爪捞出,放在架子上晾干,减少水分,便于之后的入味。
2、 刷料将蜂蜜和白醋兑好之后均匀涂抹在鸡爪上,使鸡爪的味道更加深厚。
3、炸鸡爪晾干后,将鸡爪放入油锅中炸至七分熟,保证鸡爪外皮的酥脆。
4、浸泡将炸好的鸡爪放入冰水中浸泡2-4小时。
5、调味将葱、姜、蒜、辣椒、八角以及一勺五香粉放入油锅中炒均匀,加入料酒、生抽、盐提味挂色,将鸡爪放入后,大火烧开,再用小火煮10分钟。
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