香糟凤爪怎么做好吃
主食材:鸡爪500克。
配料:姜片3片,小葱2根,八角2 个,花椒20粒,桂皮1小段,糟卤半瓶。
步骤1:卖鸡爪的老板帮忙把趾甲剪掉并劈为两半,回家清洗干净,如果有残留的外皮,就用剪刀刮掉或剪掉。
步骤2:准备香料:一小把(毛估估20粒)花椒,1小段桂皮,2个八角,3片姜(不用去皮),2棵小葱打成葱结。
步骤3:糟卤来啦,超市里随便买的。
步骤4:鸡爪飞下水:冷水锅下葱姜和鸡爪,大火煮开。
步骤5:捞起用冷水冲洗干净血沫。
步骤6:鸡爪、香料、下锅,加冷水没过鸡爪,大火煮开后转小火焖煮30分钟,或煮到你喜欢的软硬程度。
步骤7:捞出用冷水冲凉(有条件可用冰水,效果更好),凉透后改用冷开水再过一遍。
步骤8:煮好过凉的凤爪放大碗中,倒入半瓶糟卤。糟卤比较咸,不能全用糟卤。
步骤9:倒入冷开水,没过凤爪,搅拌均匀。
步骤10:封上保鲜膜,放冰箱冷藏4小时以上。
步骤11:下酒、当零食都很好吃哦!
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