鱼香肉丝的家常做法怎么做好吃
主食材:里脊肉150克。
配料:大葱3根,郫县豆瓣一勺,泡姜一小节,泡椒10个,白糖一勺,醋一勺,水淀粉少许。
步骤1:把肉切成二粗丝,像筷子头那么粗,然后放入淀粉料酒少许,少许盐,盐一定要少放,因为泡椒里有盐味
步骤2:泡椒和泡椒,剁细,也可以切粗一点
步骤3:大蒜切成片,或者剁细
步骤4:大葱切成1厘米长的段
步骤5:调滋汁:取一个小碗,碗底倒入一勺白糖,再倒入醋,醋要刚刚把白糖浸湿,(这点是关键),再放入水淀粉,再放入少许鸡精
步骤6:锅中倒油,待油温八九成热时,倒入码好味的肉丝,快速翻炒,待肉丝刚刚变色时,这个步骤,不要把肉炒得完全熟透了,炒变色就行了,因为后面还要再炒一遍,只把肉盛出来在一个碗中备用,油留在锅里
步骤7:把蒜和泡姜泡椒倒入油锅中翻炒,炒出颜色炒出味道
步骤8:然后倒入刚才炒好的肉丝,倒入大葱段翻炒一分钟或者半分钟。
步骤9:最后倒入调好的滋汁(白糖、醋、水淀粉和鸡精)翻炒半分钟就行了。
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